板面和麵裡面放什麼？
1、板面面的做法中和麵的時候，除了要放水之外，還需要放鹽，鹼。為什麼要放鹽呢？因為面裡放鹽的話，可以讓面更勁道，並且煮的時間長了，不容易斷。現在超市裡面賣的掛麵，只要是價格高，質量好的掛麵吃起來都是鹹的，就是因為裡面加鹽了，這種加了鹽的掛麵吃著勁道，並且耐煮。板面裡面加鹽也是這個道理
2、為什麼還要加鹼呢？因為加了鹼的面，能讓面更容易掛上板面料味，如果面裡不加鹼的話，單單吃麵話，吃不到板面的料味，只有喝湯的時候，才有板面的料味。而加了鹼的麵條，單單吃麵的話，能吃到板面的料味，除此之外，面裡放鹼，還能防止面發酸，因為開店的時候，難免有時候面會剩下，這樣就算剩了一夜，面也不會酸，第二天還能繼續用。
3、板面裡面加什麼勁道和滑？剛才已經跟大家介紹過了，板面加鹽會讓面勁道，那麼板面裡面加雞蛋的話，會讓面口感滑。加了雞蛋的板面，吃起來不僅僅口感滑，並且還熟的特別快，一般煮半分鐘就熟了。加雞蛋的比例為：三斤面放一個雞蛋。
4、板面用機器怎麼和麵？首先跟大家說下和麵比例，30斤面，12斤水，300鹽，30克鹼。先把鹽，鹼，放在水裡慢慢化開，然後在把水慢慢往和麵機裡倒，和麵時間為5-10分鐘，把面和成團狀，看不到乾麵粉就行。然後再醒面一個小時左右，最後在放在壓面機裡反覆壓4-5遍，直到把面壓光滑為止。
5、開個板麵店，投資小，回報快，兩口子就能幹，並且板面比較簡單，容易學，一般幾天就學會了。我有個朋友，之前開出租車的，後來計程車不好乾了，就跟我學了正宗板面技術後去山東干的，由於口味正宗，生意很不錯，幹了整整一年，去掉家裡的吃喝花銷，還淨剩了10多 萬。兩口子能幹成這樣很不錯了，就是辛苦點。可是隻要是掙錢的活，哪有不辛苦的呢？
板面和麵裡面放什麼？
1、板面面的做法中和麵的時候，除了要放水之外，還需要放鹽，鹼。為什麼要放鹽呢？因為面裡放鹽的話，可以讓面更勁道，並且煮的時間長了，不容易斷。現在超市裡面賣的掛麵，只要是價格高，質量好的掛麵吃起來都是鹹的，就是因為裡面加鹽了，這種加了鹽的掛麵吃著勁道，並且耐煮。板面裡面加鹽也是這個道理
2、為什麼還要加鹼呢？因為加了鹼的面，能讓面更容易掛上板面料味，如果面裡不加鹼的話，單單吃麵話，吃不到板面的料味，只有喝湯的時候，才有板面的料味。而加了鹼的麵條，單單吃麵的話，能吃到板面的料味，除此之外，面裡放鹼，還能防止面發酸，因為開店的時候，難免有時候面會剩下，這樣就算剩了一夜，面也不會酸，第二天還能繼續用。
3、板面裡面加什麼勁道和滑？剛才已經跟大家介紹過了，板面加鹽會讓面勁道，那麼板面裡面加雞蛋的話，會讓面口感滑。加了雞蛋的板面，吃起來不僅僅口感滑，並且還熟的特別快，一般煮半分鐘就熟了。加雞蛋的比例為：三斤面放一個雞蛋。
4、板面用機器怎麼和麵？首先跟大家說下和麵比例，30斤面，12斤水，300鹽，30克鹼。先把鹽，鹼，放在水裡慢慢化開，然後在把水慢慢往和麵機裡倒，和麵時間為5-10分鐘，把面和成團狀，看不到乾麵粉就行。然後再醒面一個小時左右，最後在放在壓面機裡反覆壓4-5遍，直到把面壓光滑為止。
5、開個板麵店，投資小，回報快，兩口子就能幹，並且板面比較簡單，容易學，一般幾天就學會了。我有個朋友，之前開出租車的，後來計程車不好乾了，就跟我學了正宗板面技術後去山東干的，由於口味正宗，生意很不錯，幹了整整一年，去掉家裡的吃喝花銷，還淨剩了10多 萬。兩口子能幹成這樣很不錯了，就是辛苦點。可是隻要是掙錢的活，哪有不辛苦的呢？