用料 ；杏鮑菇 ；大蒜 ；幹辣椒 ；鹽 ；雞精 ；乾煸手撕杏鮑菇的做法 ；順著杏鮑菇的紋理撕成長條，越細越好。； ；鍋子燒熱，先不要放油，杏鮑菇絲下鍋中火慢煎，去掉水分。； ；乾煸到杏鮑菇絲變軟，放適量的油小火慢煎，注意翻動不要讓杏鮑菇沾鍋。； ；繼續幹煸至杏鮑菇絲呈現淺金黃色，加入蒜末和幹辣椒丁翻炒。； ；等杏鮑菇絲變金黃色，加少許鹽和雞精調味，起鍋。； ；小貼士；

1.杏鮑菇不切改用手撕可以讓它口感更好。

2. 先乾煸再放油，可以去掉水分，少吸油。

3.杏鮑菇水分比較多，得有耐心地慢慢乾煸。3.乾煸的杏鮑菇比較吸味，所以鹽可以少放。

4.杏鮑菇體積最後會縮小到只有原來的三分之一。

杏鮑菇炒青椒材料青椒半條杏鮑菇2條做法1先把青椒跟杏鮑姑切好備料。青椒建議切成近正方形塊狀，杏鮑菇則建議已滾刀切法切出塊狀。2熱鍋後先加入杏苞菇簡單拌炒，之後加入一點水蓋多悶煮2-3分鐘。3杏鮑菇悶熟之後，在加入青椒拌炒，一樣悶煮約2分鐘。加入一點鹽巴，並加入黑胡椒，起鍋完成！