答：吸乾水分更入味

手撕杏鮑菇

東方美食《烹飪藝術家》雜誌特約記者 趙龍原創思路 杏鮑菇焯過水口感筋道，加入調料涼拌，口感滑嫩爽口，帶有花椒的香味。原料 杏鮑菇400克。調料 A料（廚邦醬油10克，廚邦味極鮮醬油、花椒油各5克，廚邦雞粉3克，白糖、鹽、鮮花椒、泰椒絲各2克，白芝麻1克）。製作 取杏鮑菇撕成絲後焯水，撈出用乾毛巾吸乾水分，加入A料拌勻裝盤即可。

杏鮑菇要用手撕，口感會更好，下面娟子就來分享這道手撕杏鮑菇的具體制作方法，希望大家喜歡；

準備的材料有；杏鮑菇、胡蘿蔔、尖椒、蔥蒜、生抽、蠔油、鹽

1；先將胡蘿蔔去皮洗淨，蔥蒜切片備用

2；杏鮑菇洗淨用手撕成長條，尖椒洗淨切絲、胡蘿蔔切絲

3；鍋中倒油燒熱放入蔥蒜片炒出香味

4；放入撕好的杏鮑菇炒軟

5；再放入胡蘿蔔絲、尖椒絲翻炒

6；翻炒出水後，倒入生抽、蠔油、鹽調味翻炒均勻即可盛出

涼拌手撕杏鮑菇

冬天吃火鍋，夏天吃涼拌菜！杏鮑菇有嚼勁，拌上醬汁吃非常過癮，或者拿來拌黃瓜拌木耳拌牛肉都很合適[並不簡單]一份醬汁能拌好多種菜，讓你夏天也能吃得幸福。

▪️200g杏鮑菇類，沸水鍋隔水蒸15分鐘至熟透。

▪️萬能涼拌醬汁：生抽3勺、醋2勺、蠔油1勺、1勺蒜末、1勺小米椒圈、半勺尖青椒圈、一點點花椒粉，少許糖（不加也行），拌勻。

▪️蒸好的杏鮑菇放涼後，手動撕成細條放到盤子裡，倒入涼拌汁拌勻。

▪️同樣的方法拌黃瓜和黑木耳試試吧，每天吃不重樣的。