鵝肉燉寬粉的做法及製作方法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜滋陰食譜健脾開胃食譜營養不良食譜工藝：燉鵝肉燉寬粉的製作材料：主料：鵝肉500克,粉條250克調料：醬油20克,鹽10克,大蔥25克,姜25克,味精3克,料酒6克,八角2克,花椒2克,香油30克,植物油50克鵝肉燉寬粉的做法：1.將帶骨鵝肉剁成塊，放入沸水鍋中焯透，撈出備用；2.寬粉條切成段；3.香菜洗淨切段；4.將鍋內放入植物油燒熱，放入鵝肉塊煸炒，見鵝肉緊縮，邊緣似有離骨時放蔥段、薑片炒出香味；5.添入高湯（1000克），加醬油、料酒、精鹽、大料、花椒，蓋上鍋蓋，用大火燒開；6.用小火保持開狀（大約10分鐘），然後停火焐鍋；7.過一會翻動鵝肉塊，見半熟後放入寬粉條段還用大火燒開後，用小火保持開狀10分鐘；8.這樣反覆用小火數次，見鵝內塊和寬粉條段都熟爛後放入味精和香菜出鍋即可。

準備材料：土豆寬粉300克、丸子4個、火鍋底料適量、郫縣豆瓣醬3勺、火腿1根、花椒30粒、青菜適量、小蔥2棵、大蔥1段、熟花生碎10克、蒜粒適量、鹽3克、糖3克、醋2勺

1、熟花生碎，火鍋底料，豆瓣醬，丸子備用

2、火腿切斜片，青菜洗淨，蔥切蔥花

3、蒜切蒜粒

4、土豆寬粉提前泡軟

5、寬粉從中間剪成韭葉粉

6、熱鍋注油，入豆瓣醬，火鍋底料小火炒出紅油

7、入蔥花炒香

8、入花椒粒，一般的蒜粒炒勻

9、加適量清水或高湯煮開，入丸子

10、加鹽，糖調味，火腿片，青菜

11、加入剩餘一半蒜粒，適量香醋增味

12、另起一鍋，放入寬粉煮至粉條由白變胖，輕微透亮

13、撈入容器，澆入麻辣汁，撒入花生碎

14、撒小蔥蔥花即可食用了。