食材：高筋麵粉300克，食用鹽5克，溫水180毫升，植物油適量

製作步驟

1、準備好麵粉，做這個餅用的麵粉高筋和中筋都可以，麵粉里加入鹽，做出來的餅有滋味，其次提升餅的筋性。

2、鹽和麵粉拌勻，分次加入溫水，一邊加水，一邊攪拌成面絮，根據麵粉的不同，分次加水容易控制面的軟硬度，最後倒少許油，和的面更柔軟。

3、揉成光滑的麵糰，這個餅的面不要太軟，否則容易拉斷。

4、麵糰的表面刷上油，蓋上蓋子餳半個小時以上。

5、將餳好的麵糰取出，放面板上。

6、不需要揉麵了，拉成長條，切成大小均勻的劑子，我切了8個小劑子。

7、小劑子搓成長條，刷上油，蓋上保鮮膜餳10分鐘。

8、麵條用手壓扁，擀麵杖從中間向邊擀成1毫米薄厚。

9、邊上提起很透亮，麵皮提起將兩邊快速往裡折，空氣就進入麵皮裡。

10、從中心往外捲成圓餅胚，即成。

11、用同樣的方法全部做完，不用再餳了，直接上鍋烙至。

12、電餅鐺倒入少量油，抹勻，加熱，下入餅胚。

13、這個餅皮薄，很容易熟，大約烙4~5分鐘，一面烙至發黃迅速翻面。

14、烙至兩面金黃，餅熟即可，喜歡吃焦一點的多烙一會。

15、這是烙好的泡泡餅，外面非常酥脆，用手捏一把，層次分明，脆的掉渣。