謝邀，首先要注意到的是是否透氧，那一般來說開瓶的酒都會透氧，不論是旋蓋還是木塞。另外就是環境溫度溼度，不不可過於暴曬或潮溼。那麼剩下的就很簡單了，這瓶酒在釀造過程中是否過氧化？在釀造過程中多多少少都會經過氧化，但蒸餾過後的酒對氧化的抵抗力比較強，根據法國烈酒法典蒸餾酒最高可以陳釀45年，這個一般來說只要儲存妥當就可以一直使用，但低沸點的香氣會有所揮發，也就是聞到的香氣會比較淡。而發酵酒，比如葡萄酒，香檳，啤酒則開瓶後保質期較短，是因為快速氧化導致酒體失去平衡而變酸。陳年的葡萄酒醒酒的原因是為了氧化復甦，因為他們太久沒有呼吸過了會比較生澀，但醒酒過度就gg了。 但也有保質期長的發酵酒，黃酒，雪莉波特馬德拉馬薩拉，這些發酵酒在生產過程中直接過氧化（生物老熟法）所以相應的保質期及開瓶後的存放時間變長，但也要細分種類，有的常溫儲藏有的要低溫貯藏（fino sherry）馬德拉酒還被稱為不死之酒呢 ，多得可以存放一百多年而不變質！要po自拍，因為我騷啊嘻嘻嘻

一般來說，紅酒最好一次喝完。已開瓶而未喝完的酒，比較理想的方法是先將酒瓶中的空氣抽光，再塞上瓶塞，這樣可以儲存一週時間。但較經濟的做法是將喝剩的葡萄酒換到小瓶中，讓瓶中存不住空氣，就可再儲存幾天。不過，已開瓶的葡萄酒，應儘早喝完，因為儲存的時間越長，它的風味也就散失得越快。

在專業酒窯中，儲存紅酒的溫度需控制在10-14℃，溼度維持在70%左右。在一般家庭中，先將沒有開瓶的酒封存在具有隔熱、隔光效果的紙箱內，再放置於陰涼通風且溫度變化不大的地方，也可儲存較長時間。

除儲存的地點需注意外，擺放酒瓶的方式同樣需注意。葡萄酒一定要橫放，最好是瓶口稍向下傾斜一些，這樣不但有助於酒渣的沉澱，軟木塞也能受到酒液的潤澤，保持一定的溼度，瓶口被木塞緊緊塞住，可以多儲存幾天。