柑橘家族是個混亂的家族，其混亂程度簡直不忍目睹，不僅遠親近親可以隨意通婚，還能順利產下後代，產生新的物種。而且，全家族個頭大小各異，顏色繽紛多彩，名字卻起得十分含混，柑、橘、桔、柚、檸檬…這些名號，似乎並不是為了區分品類，而是想把你搞蒙。不知從那年開始，蜂蜜柚子茶突然就興起了，喝一杯溫暖的柚子茶，成了姑娘們冬日關懷自己的儀式。
都知道，正宗的蜂蜜柚子茶，首選南韓產的，因為這才是柚子茶的正根。很多人也動手自己DIY柚子茶，網上的教程更是鋪天蓋地，但口味多少和南韓產的柚子茶有差距，問題就出在柚子上，因為，我們選的柚子，多數是中國的大個柚子。而製作正宗的南韓柚子茶的柚子，其實並不是柚子。
中國是產柚和食柚大國，柚子最早出自東南亞，引種中國有2000多年的歷史，在中國長江以南地區落地生花，廣泛種植。柚子皮糙肉厚，但果肉甜蜜多汁，是柑橘家族體型最大的傻白甜，香橙的面板非常粗糙，不甜且酸，還少汁。而南韓製作柚子茶的“柚子”，在南韓叫“黃金柚”，韓語叫做，英文寫作為“Yuja”。黃金柚擁有名副其實的金黃色，表皮更糙，個子卻很小，怎麼看怎麼不像和我們的柚子是一家。
確實，南韓黃金柚，是在唐代自中國傳入的，在中國現在的叫法是“香橙”（Citrus junos），但在中國古代，也曾稱其為“柚”。香橙在中國種植比柚子還要早很多，春秋時代以有相關文字記載，宋明時期的史料中有更多的記錄，當時在長江兩岸種植廣泛。
香橙氣味芳香，尤其是果皮，但果肉糖份和水份均少，酸度卻很大，難以直接食用。古人雖也以香橙入饌，但更多以其製作蜜餞，用大量的糖中和其酸，而保留其香氣。日料深受江浙菜系的影響，一道江浙菜系的蟹釀橙，復刻了唐宋時代用酸來料理河鮮的方法。雖然糖漬的香橙也曾流行一時，但隨著柑橘家族各種優秀人才倍出，最終，酸橙落得被天朝拋棄，遠走他鄉。沒成想，卻在日韓兩地，有了一番大作為。
柑橘家族是個混亂的家族，其混亂程度簡直不忍目睹，不僅遠親近親可以隨意通婚，還能順利產下後代，產生新的物種。而且，全家族個頭大小各異，顏色繽紛多彩，名字卻起得十分含混，柑、橘、桔、柚、檸檬…這些名號，似乎並不是為了區分品類，而是想把你搞蒙。不知從那年開始，蜂蜜柚子茶突然就興起了，喝一杯溫暖的柚子茶，成了姑娘們冬日關懷自己的儀式。
都知道，正宗的蜂蜜柚子茶，首選南韓產的，因為這才是柚子茶的正根。很多人也動手自己DIY柚子茶，網上的教程更是鋪天蓋地，但口味多少和南韓產的柚子茶有差距，問題就出在柚子上，因為，我們選的柚子，多數是中國的大個柚子。而製作正宗的南韓柚子茶的柚子，其實並不是柚子。
中國是產柚和食柚大國，柚子最早出自東南亞，引種中國有2000多年的歷史，在中國長江以南地區落地生花，廣泛種植。柚子皮糙肉厚，但果肉甜蜜多汁，是柑橘家族體型最大的傻白甜，香橙的面板非常粗糙，不甜且酸，還少汁。而南韓製作柚子茶的“柚子”，在南韓叫“黃金柚”，韓語叫做，英文寫作為“Yuja”。黃金柚擁有名副其實的金黃色，表皮更糙，個子卻很小，怎麼看怎麼不像和我們的柚子是一家。
確實，南韓黃金柚，是在唐代自中國傳入的，在中國現在的叫法是“香橙”（Citrus junos），但在中國古代，也曾稱其為“柚”。香橙在中國種植比柚子還要早很多，春秋時代以有相關文字記載，宋明時期的史料中有更多的記錄，當時在長江兩岸種植廣泛。
香橙氣味芳香，尤其是果皮，但果肉糖份和水份均少，酸度卻很大，難以直接食用。古人雖也以香橙入饌，但更多以其製作蜜餞，用大量的糖中和其酸，而保留其香氣。日料深受江浙菜系的影響，一道江浙菜系的蟹釀橙，復刻了唐宋時代用酸來料理河鮮的方法。雖然糖漬的香橙也曾流行一時，但隨著柑橘家族各種優秀人才倍出，最終，酸橙落得被天朝拋棄，遠走他鄉。沒成想，卻在日韓兩地，有了一番大作為。