材料豆腐乾，醬油，味精，鹽，油，，香油，韭菜做法1.將豆腐乾切成細絲，韭菜擇洗乾淨，控水，切成寸段備用。2.炒鍋置火上，注入適量的花生油，燒熱後將豆腐乾絲放入鍋內，煸炒片刻，回軟後出鍋，盛入盤內待用；3.炒鍋重置火上，倒入餘油，放韭菜，加醬油、精鹽，再放豆腐乾絲，煸炒幾下，放味精，淋入香油，裝盤即可。???材料豆乾絲200公克，韭菜段150公克，辣椒絲少許，蒜末10公克，水少許，鹽1/4小匙，雞粉1/4小匙，醬油少許，香油少許做法 1.將韭菜段分成韭菜白與韭菜綠，備用。 2.熱鍋，倒入2大匙沙拉油，放入豆乾絲炒至微幹，再放入蒜末、韭菜白、辣椒絲炒香。 3.於作法2的鍋中放入韭菜綠快速拌炒，再加入所有調味料與少許水拌炒至入味即可。??材料黃豆乾5塊，韭菜150公克，紅椒1條，鹽1/2茶匙，雞粉1/4茶匙做法 1.將黃豆乾切薄片；韭菜洗淨後切成3公分段長；紅椒切片備用。 2.取鍋燒熱後，倒入1大匙油，放入鹽及作法1的黃豆乾，以小火炒至黃豆乾表面呈略黃。 3.於作法2中加入紅椒與雞粉，續加入作法1的韭菜段，轉大火快炒半分鐘即可。??材料韭菜一小把（200克左右），香乾6塊，紅椒一個，油適量，鹽少許，生抽數滴做法 1、韭菜洗淨，切段，香乾洗淨，切細條，紅椒去籽切絲； 2、炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香乾翻炒，加入少許鹽、生抽調味，如果太乾可加入少許水； 3、不停翻炒，待香乾吸收湯汁變軟變得蓬鬆，加入切成段的韭菜，翻勻，待韭菜變軟即可起鍋。