油橄欖與橄欖並不是同一物種，兩者的區別如下：

1、產地不同油橄欖原產於中東敘利亞地區，經過希臘的推廣。現在已經擴充套件到地中海沿岸地區及周邊國家，其栽培已有4000多年的歷史。主要生產國為西班牙、義大利和希臘、法國。橄欖，也稱為青橄欖、青果。原產自中國東南地區，主要分佈於廣東、廣西、福建、浙江等地，主要品種有白欖和烏欖兩種。

2、食用方法不同青橄欖可以直接食用。剛入口時有些澀味，但嚼多了便有清香餘味，令人回味無窮。青橄欖有助於消化，尤其是在逢年過節大魚大肉時，可以食用青橄欖來助消化。油橄欖通常會被壓榨成橄欖油，日常生活中經常能夠見到。橄欖油含有豐富的營養和功能活性成分，具有預防心腦血管疾病和抗腫瘤等功能。

3、價值不同青橄欖的果實可以製作成蜜餞。生活中常見到棕色的甘草橄欖，深棕的鹽津橄欖等。青橄欖還可以製成佐粥的小菜，走進大眾的餐桌。油橄欖的油被廣泛用於製藥、美食、日化等行業。尤其是在保健中，可以減少心血管病的發生，對胃潰瘍、膽結石、便秘有明顯的作用。

油橄欖是一種介於灌木或小喬木類植物，結的種子主要用於柞出食用油，稱橄欖油，因為它的不飽合脂肪酸多，不會在人體內積累而形成脾酒肚，所以它是世界上最好的植物食用油。 小吃的橄欖是大喬木橄欖樹結的果實，有二種：一種是黑色的，果皮用來做小菜；一種是黃色的，做小吃，主要也是吃果皮，當然種子仁也可吃，但很難弄出來，中秋節吃的月餅有一種叫“五仁”的裡面就放有它。