在目前吃過的肉類裡面，蛇肉妥妥能排進前三。現在養殖的蛇肉多，倒也不難吃到。大多數人不吃，更多的只是心中過不去那個坎。
蛇肉質鮮美，一般煲湯比較地道點。但好像每個地方煲的湯也口味相差很大。有直接清燉的，高湯吊的，做成蛇羹的，還有廣東那邊喜愛吃的藥膳等等。至於口味如何，那就純看個人喜好了。
只是個人覺得，蛇肉本就鮮美，是做湯的極佳主料，倒也用不著加過多輔料。蛇肉去皮切段，過下水，切片生薑，小段香蔥，再倒勺家釀的小米酒，這樣蛇肉的鮮味更地道。
湖南湖北江西地帶口味偏重，經常會做成香辣口味，或者直接就是爆炒。但對廚師水平要求較高，稍一炒久就會老掉，那Q彈口感就差了不少。還有在江西地帶，有些地方喜愛用蛇肉（也可用泥鰍或黃鱔）與粉皮（或芋頭）一起做個小雜燴，湯不湯，煮不煮的，加辣點，那口感，也是無敵了。我能一個人幹掉一鍋。
還有常見的就是乾煸。這個是蠻常見的做飯，在哪都能吃的到。弄的好的話，口感相當Q，一撕就是一條，相當有快感。而且冷熱皆宜。上次一個朋友從家裡帶了一包過來，半夜讓我去吃蛇肉，立馬屁顛屁顛的跑去了，毫無節操。
在成都也吃過一次蛇火鍋。主料是烏蛇和雞肉，看起來做法和豬肚雞差不多，個人估計應該是從廣東那一帶衍生過來的。只是鮮味遠勝於豬肚雞。店家還給這個火鍋起名叫龍鳳呈祥火鍋，我也是呵呵噠。只要是雞和蛇，不管是湯，煲，還是火鍋，都是龍鳳呈祥。龍和鳳表示好無辜。
廣東這一帶估計是吃蛇的老祖宗了。做法層出不窮，各種蛇肉羹，蛇肉煲等等等等等等等等等等等等等等。樓上有答主也都說過了，也就不多說。但有一道倒是不得不提，那就是蛇血炒飯。估計很多人聽著就已經起雞皮疙瘩了。但味道確實很讚的。有機會可以去嚐嚐。
在目前吃過的肉類裡面，蛇肉妥妥能排進前三。現在養殖的蛇肉多，倒也不難吃到。大多數人不吃，更多的只是心中過不去那個坎。
蛇肉質鮮美，一般煲湯比較地道點。但好像每個地方煲的湯也口味相差很大。有直接清燉的，高湯吊的，做成蛇羹的，還有廣東那邊喜愛吃的藥膳等等。至於口味如何，那就純看個人喜好了。
只是個人覺得，蛇肉本就鮮美，是做湯的極佳主料，倒也用不著加過多輔料。蛇肉去皮切段，過下水，切片生薑，小段香蔥，再倒勺家釀的小米酒，這樣蛇肉的鮮味更地道。
湖南湖北江西地帶口味偏重，經常會做成香辣口味，或者直接就是爆炒。但對廚師水平要求較高，稍一炒久就會老掉，那Q彈口感就差了不少。還有在江西地帶，有些地方喜愛用蛇肉（也可用泥鰍或黃鱔）與粉皮（或芋頭）一起做個小雜燴，湯不湯，煮不煮的，加辣點，那口感，也是無敵了。我能一個人幹掉一鍋。
還有常見的就是乾煸。這個是蠻常見的做飯，在哪都能吃的到。弄的好的話，口感相當Q，一撕就是一條，相當有快感。而且冷熱皆宜。上次一個朋友從家裡帶了一包過來，半夜讓我去吃蛇肉，立馬屁顛屁顛的跑去了，毫無節操。
在成都也吃過一次蛇火鍋。主料是烏蛇和雞肉，看起來做法和豬肚雞差不多，個人估計應該是從廣東那一帶衍生過來的。只是鮮味遠勝於豬肚雞。店家還給這個火鍋起名叫龍鳳呈祥火鍋，我也是呵呵噠。只要是雞和蛇，不管是湯，煲，還是火鍋，都是龍鳳呈祥。龍和鳳表示好無辜。
廣東這一帶估計是吃蛇的老祖宗了。做法層出不窮，各種蛇肉羹，蛇肉煲等等等等等等等等等等等等等等。樓上有答主也都說過了，也就不多說。但有一道倒是不得不提，那就是蛇血炒飯。估計很多人聽著就已經起雞皮疙瘩了。但味道確實很讚的。有機會可以去嚐嚐。