葡萄過冬，主要是要進行防寒。

1、地上全埋法修剪後將植株枝蔓捆縛在一起，緩緩壓倒在地面上，然後用細土覆蓋嚴實。覆土厚度依當地絕對最低溫度和品種抗寒性而定，一般品種在冬季低溫為-15℃時覆土20釐米左右，-17℃時覆土25釐米，溫度越低，覆土越厚。

2、地下全埋法在葡萄行間挖深，覆土。在特別寒冷的地方，為了加強防寒效果，可先在植株上覆蓋一層塑膠薄膜、乾草或樹葉然後再行覆土。此方法適宜於棚架和枝蔓多的成齡園採用。

3、區域性埋土法（根頸部覆土）在一些冬季絕對最低溫高於-15℃的地區，植株冬季不下架，封凍前在植株基部堆30-50釐米高的土堆保護根頸部。此覆土深度一般壤土和平坦葡萄園薄些，沙土和山地葡萄園要厚些。對於一些冬季最低溫度雖達不到-17℃，但植株生長較旺、落葉較遲、掛果較多的當年嫁接換種的植株，也應及時進行適當的埋土防寒。擴充套件資料1、控制樹勢旺長，將夏芽副梢剪除， 逼發剪口附近的冬芽發枝，被稱為冬芽副梢，與夏芽副梢最大的區別是，冬芽副梢的基部有鱗片的痕跡。2、擴大架面，培養結果母枝，使幼樹能及早投產。應在加強以肥水為主的綜合管理的基礎上，根據所選架形的要求，對副梢進行控制和利用。3、集中樹體的營養用於開花、坐果和促進花芽分化。

盆栽葡萄可以在室內越冬，但室內不可有暖氣裝置。因為有暖氣的屋子室溫較高，影響葡萄休眠，引起過早萌發。而提早萌發了的葡萄如繼續擺在室內，往往因光照不足，枝蔓細弱，只開花不結果。如搬到室外，則氣溫還低，易受凍害，所以盆栽葡萄切忌放在有暖氣的室內越冬。

盆栽葡萄冬天以0℃～5℃最為適宜。