鐵棍山藥乃是懷山藥中的頂級山藥，但總有不法商販用外形相似的淮山藥、小白嘴山藥、菜山藥等廉價山藥來欺騙大眾，是時候該壹周君上場，為鐵棍山藥證真身了。

鐵棍山藥因為其身上有鐵鏽一樣的痕跡，所以得此名。如此看來，我們彷彿找到一點鐵棍山藥的辨認方法。好的鐵棍山藥通體都會分佈鐵鏽紅斑，而且顏色比較鮮豔，同時也清晰可見。但是光靠此操作來辨別還是遠遠不夠。

以人們一般的經驗，外表靚麗的往往是正主兒，但對於鐵棍山藥來說，這一招就沒那麼好使了。茫茫山藥海里，又黑又小又粗糙的那一個，十有八九才是真身。鐵棍山藥的直徑一般只有1到2.5釐米，大約像一個成年人的拇指一般粗細，而且表皮的顏色微深。若是直徑太粗或是表面太光滑的，不是鐵棍山藥。

一般而言，鐵棍山藥的單隻分兩不會超過200克，所以購買時透過稱重來辨別也能多一層保障。把鐵棍山藥掰斷，可以看到它的切口偏黃，斷面比較細膩，而且可以感覺到它的質感是很硬的，粉性足，粘液少。相比而言，普通山藥是絕沒有像鐵棍山藥一樣肉質堅固，而且粉性也不夠足。

想要明確感受其質感，拿手捏是一個好的方法之一。正宗的鐵棍山藥單手是很難捏碎的。另外把鐵棍山藥放進鍋裡煮的話，它因為質地緊密是不會輕易裂開的。

又到了山藥收穫的季節，碼住壹周君提供的小竅門，去菜市場買幾根鐵棍山藥，好好犒勞一下自己和家人。