材料牛肉200g，牛雜（牛肚，牛舌，牛心，蹄筋，牛頭肉）600g，老薑（拍散）1塊（30g），大料（八角）2只，花椒1湯匙（15g），幹辣椒5只，炒花生仁（剁碎）2茶匙（10g），熟芝麻1茶匙（5g），香菜葉2茶匙（10g），鹽1/2茶匙（3g），滷水汁4湯匙（60ml），生抽1茶匙（5ml），油2湯匙（30ml）做法牛肉和各種牛雜洗淨，分別放入沸水鍋中汆煮去血沫。再放入淨煮鍋中，加入拍散的老薑、滷水汁（3湯匙，45ml）、花椒（1茶匙，5g）、大料和沒過固體食物3-4倍的水，用大火燒沸約10分鐘，再改用小火煮60分鐘，撈出瀝乾水分，充分放涼。將花椒（另2茶匙，10g）放入幹炒鍋中，幹焙出香味，然後略放涼，用擀麵杖擀碎。將幹辣椒用手碾碎，與花椒碎、花生碎、熟芝麻和鹽一起放入小碗中。中火加熱炒鍋中的油，至微微冒煙時離火，晾1分鐘，淋入小碗中。另外加入滷水汁（另1湯匙，15ml）、醬油，拌成調味汁。將涼透的牛肉和牛雜分別用鋒利的刀切成薄片，混合在一起裝盤，淋上拌好的調味汁，撒上香菜葉即可。

簡簡單單，好方法：

原料：豬肺1個，菜乾兩半，羅漢果四分一個，南北杏共15克，姜3片，鹽適量。

做法：

1.先用清水將豬肺灌到膨脹，使豬肺內的血水隨水流出，直至豬肺變白為止，切大件。燒熱只鑊，放入豬肺殼一殼它，殼幹豬肺內的水，剷起，再用清水洗幹，待用。

2.菜乾用清水浸五分鐘，洗乾淨切短度。

3.洗乾淨羅漢果和南北杏。

4.洗乾淨個瓦煲，放入適量的清水煲滾，放入薑片、豬肺、菜乾、羅漢果和南北杏煲滾後，改為慢火煲它三個鐘頭，下鹽調味，這個菜乾煲豬肺湯就可以吃了