主料西葫蘆（角瓜）2個 雞蛋3個 小蝦米適量 輔料食用油適量 鹽適量 雞精少許 香油少許 和好的麵糰一塊 美味素鍋烙的做法步驟1. 西葫蘆切絲，雞蛋炒熟加小蝦米，鹽，雞精，香油拌勻。（餡料加之後要趕緊包，否則蔬菜中的水會出來）2. 餡料辦好後，就要開始包餃子啦！鍋烙的大小要比水餃大一圈，但皮不要太厚，自己家吃陷可以多一些。3. 這可是最重要的一步，玉米澱粉和麵粉的比例是1：3，加水到水為半透明的米湯狀，就OK了4. 平底鍋裡放少量油，油溫加至五成熱，把包好的餃子放進鍋內擺好，文火至餃子邊緣有油泡泡5. 用手晃一下鍋，感覺餃子底部略微有砰砰的聲音，加一勺調好的澱粉水。6. 加水後會在鍋的底部有沸騰的泡泡，感覺水粘粘的7. 加水後蓋上蓋子，等到鍋中不再發出有水冒泡泡的聲音，也就是說只有滋滋的聲音就大功告成，準備出鍋啦！哈哈！8. 出鍋後的成品就是這樣啦！是不是跟飯館的沒什麼區別呀！

餡料一般為純豬肉餡，輔以以蔥姜調味。一般說來，調餡需加適量水，以求得口感柔軟，清 爽不油膩，肥瘦比一般為3:7，有些也有4:6的，比較少。瘦肉太多，口感較硬。 　　麵皮為發麵，與普通包子麵皮製作工藝相同。 　　形狀與餃子相同，略大，一般為長度8到10cm左右。 　　一般是先在鍋中加少許油，抹勻，油熱後放入包好的鍋烙，大火加熱，待底部煎至微黃後加少許水，轉小火，約8—10分鐘後成熟。