不是必須的。

在燒烤中，我們常常將烤盤或食物整體用這錫箔紙包裹住，這樣可以防止食物中的油脂或其他物質汙染烹飪器皿，以至於難以清理，同時也可使食物的加熱更為均勻，減少部分烤焦而部分還未徹底加熱的狀況。用不用錫箔紙可以根據自己製作食物的喜好，以及食性的性制來決定。

用錫箔紙包著烤有一定的優點：防油膩、助清洗使用後，只要將鋁箔紙拿掉，讓清洗工作可更輕鬆完成。包裹食材碳烤可以增加風味。同時可以減少食物香氣以及部分物質的流失，如將牛肉和土豆一起包裹烤制後，牛肉中的油脂和土豆中的水分均不會大量流出，其香味也更加濃郁。將食材包入鋁箔紙內進行燒烤，比如奶油螃蟹、烤蛤蠣等，可鎖住食材的鮮甜風味！經包裹的食物在一定時間內不會迅速變涼而導致味道改變。鋁箔紙的熔點在六百多度，在烤箱中能更好的傳遞熱量。錫箔紙的概念

所謂的“錫箔紙”，其實包含錫箔紙、鋁箔紙兩種。

其中錫箔紙中含有金屬錫和金屬鋁，鋁箔紙中主要含有金屬鋁。從外觀上看，鋁箔紙相較於錫箔紙而言更硬、更光滑；錫箔紙易於摺疊，同時也更加粗糙。鋁箔紙一般分光面及霧面。霧面較易吸熱，所以應將霧面朝向光熱處，才會發揮效果。因此，烤肉時，以鋁箔紙亮面處包裹食物、霧面對著炭火，肉才容易烤熟。

錫箔紙的選擇和注意事項國家標準《精製鋁箔》中規定，用於食品包裝的精製鋁箔，其鋁箔中的有毒元素應符合如下規定：鉛：不大於0.01%，鎘：不大於0.01%，砷：不大於0.01%。因此，用於燒烤最好的選擇是鋁箔紙，且其鉛含量應符合國家標準規定。若要用錫箔紙或鋁箔紙包裹食材，就不要加調味醬或檸檬。可以用包心菜葉、玉米葉代替錫箔紙或鋁箔紙，或以筍殼、茭白殼、菜葉當墊底，這樣不僅無汙染而且食用健康。