回覆列表
-
1 # 使用者3290470807498
-
2 # 使用者9130346202023
採用熱泵乾燥機進行乾燥,將經過清洗和濾乾的桑椹,小心輕放攤於不鏽鋼篩網,厚度以3層桑椹以內為宜,以保證熱交換和水分逸出。採用變溫乾燥,先在55~60℃下加熱乾燥3~4小時,以殺滅桑椹表面的黴菌,然後將溫度調低至35~50℃直至桑椹含水量低於10%。 桑椹果乾燥時在前期水分含量較高時不宜翻動,以免桑椹汁液流出過多。待水分降低後,翻動時不明顯汁液流出時需要翻動,以促進乾燥程序。 桑椹皮薄汁多,酸甜可品,營養豐富,但極易破損腐爛,鮮果很難貯藏,且採收期較短,資源浪費問題嚴重。利用熱泵乾燥技術將新鮮桑椹製成桑椹果乾,既可直接食用還可用於果酒、果醬等的生產,有利於緩解果實採收的季節性和保鮮期。
桑葚的儲存方法:
1、把桑葚放入擴口容器內,然後再存在冰箱內的冷藏室中,這樣可以減少桑葚呼吸作用,延長桑葚的保質時間。
2、把新鮮桑葚用水冼乾淨,瀝掉水後,加入少量鹽,等待15分鐘左右加入稍多一些的白糖,調勻後進行密封,再放入冰箱中冷藏,這可以把桑葚的保質期延長到十五天左右。
3、取密封容器,內部先放一層白糖再放一層桑葚,有點像醃泡菜一樣,一層一層交替放。在最上層放一層白糖然後蓋好蓋,放冰箱裡。
4、把桑葚晾乾後儲存。這種桑葚幹既可煮粥,也可泡酒,另外新鮮的桑葚也可直接製成桑葚酒後再儲存,儲存時間能長達一兩年。