煤在燃燒時會產生苯並芘等物質，而苯並芘是一種強致癌物質。當直接用煤火燒烤食物時，這些致癌物質就會汙染食物，人若食用會導致患癌的機率大大增加。

另外，煤炭中存在放射性元素，用煤火直接烤制的食物非常容易受到放射物質的汙染。這些放射物質隨食物進入人體後，會對人體造成軀體效應和遺傳效應方面的損害。

其中軀體效應包括患白血病、癌症及白內障等，而遺傳效應則包括導致流產、胎兒畸形、智力發育不全等。

尤其是對於抵抗力弱、免疫功能還不健全的少兒，家長在這方面應當格外小心。少兒們不僅不應吃直接在煤火上燒烤的食物，即使是直接在炭火上燒製的食物也不宜多吃。

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減少方法

1、降低烤盤溫度

如果自己在家燒烤，最好控制烤盤的溫度，讓它保持在160度以下，至少不要超過200度，就可以大大減少致癌物的產生。

2、配合果蔬一起吃

新鮮蔬菜和水果中含有大量的維生素C和維生素E，其中維生素C在胃內具有阻斷亞硝酸鹽和仲胺結合的作用，從而可減少致癌物亞硝胺的產生，而維生素E具有很強的抗氧化作用。

許多常見的蔬菜和水果中含有大量纖維素，對腸道有很好的清理作用，可以促進致癌物的排出。

3、細嚼慢嚥

細嚼慢嚥除了能避免吃得太多以外，還能讓唾液中的過氧化酶更多地分解食物中的致癌物質，一般來說，最好咀嚼30次以上再吞，特別是對兒童來說更是如此。