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  • 1 # 張景賢

      1、外觀區別

      太平猴魁的產量稀少,而且製作工藝極為講究,全程都需要手工捏尖、整形。純手工所制猴魁,整形時會把猴魁平鋪在網上,然後壓制,格子狀的紋理便由此產生。捏尖茶外觀厚實,蒼勁有力,條索很直,不會出現布尖茶那樣的扁直樣子。

      而機器壓製的猴魁,則外表平整,光滑,無紋理。當然這樣的猴魁因汁水被機器榨出,所以缺乏口感,單純的青草味而已。布尖茶外觀扁平,個別芽葉薄如紙,極像知了的翅膀,顏色呈現嫩綠稍黃,布的紋路明顯。

    如何區分太平猴魁捏尖和布尖

      2、香氣特點

      捏尖茶:採用最傳統的製茶工藝純手工製作,對茶青原料要求嚴格,製茶工藝考究,需豐富的製茶經驗才能把握好殺青時間、溫度,茶葉的成型製作難度較大,理條需要手工完成,需要豐富經驗的製茶師傅才能把鮮葉捏在一起不散開,恰恰是手工理的過程能感知製作茶葉的力道、火候,溫度是否到位,才造就了捏尖茶更加濃厚的口感和香氣。

      布尖茶:加工過程中為了追求較好的外形,在加工過程中壓力較大,促使茶葉流失很多水分和營養物質,所以沏泡過程中香氣,口感很淡,嚴格的來說這種工藝屬於偷工,為了省力節約成本加快製茶效率犧牲茶葉的內在物質。此類茶在市場佔有率較大,消費者購買到的“太平猴魁”一般都是此種茶葉。

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