養殖泥鰍與野生泥鰍的區別如下：

一、人工苗種適應能力強。

人工泥鰍苗種自孵化之日起，就在人工設計的養殖場所成長，適應能力強；而野生泥鰍，生性狂放，不受拘束，難以適應養殖場固定狹小的空間。

二、人工苗種吃食快。

人工苗種從孵化出來起，就開始吃人工培育的飼料，所以吃食快，易吸收；而野生苗種，吃慣了各種雜食，突然吃人工飼料，需要一個漫長的適應過程，當適應後，其實已經錯過了泥鰍生長的黃金時間。

三、人工苗種不易生病。

人工苗種與外界接觸少，而且在人工消毒的池水中生長，染上疾病的機率非常小，而野生苗種在野外生長，不確定性因素很多，也許某些泥鰍本來就攜帶有病原體，對日後人工飼養時，出現的大面積死亡埋下了隱患。

四、人工苗種成活率高。

人工養殖的泥鰍苗種的成活率一般在80%左右，好的在90%左右，最高的在95%左右。而野生泥鰍苗種的養殖成活率一般在40%-60%，最高也不過80%。

從中醫的角度講，泥鰍有很高的藥用價值，能補中益氣、養腎生精。非常適宜身體虛弱、脾胃虛寒、體虛盜汗的人食用，對某些急性肝炎的治療也十分有益。而從現代營養學的角度分析，泥鰍是魚類裡的補鈣冠軍，同等重量下，泥鰍的鈣含量是鯉魚的近6倍，是帶魚的10倍左右。泥鰍同時富含有利於鈣吸收的維生素D，因此是很好的補鈣食物。此外，泥鰍還富含亞精胺和核苷，能增加面板彈性和溼潤度，並提高身體的抗病毒能力。

建議採用清蒸或燉煮的方式烹調泥鰍，這樣能夠較好地儲存其營養價值，如果能搭配豆腐一起吃，補鈣效果會更好。