楊梅、梅子、李子等味道比較酸的水果均為酸性水果，所含酸性物質不易氧化分解。這種不易氧化分解的物質稱之為單寧酸，如果與海鮮等一起吃的話會凝固，並沉澱於腸道內，容易引起嘔吐、腹痛腹瀉和消化不良的症狀。

一般來說，水果被分為三個等級，為寒涼、溫熱、甘平 3 類。其中，寒涼類水果有柑橘、香蕉、雪梨、柿子、西瓜等，體質虛寒的人建議少吃；溫熱類水果就比較多了，有龍眼、荔枝、葡萄、櫻桃、石榴、菠、棗、慄、桃、杏等，多為熱帶水果，體質燥熱的人在吃的時候最好適量，夏天也不易食用過多。而甘平類水果則有山楂、梅子、李子、椰子、枇杷等，這類水果適宜於各種體質的人。

酸性水果有草莓、葡萄、橘子、梅子、李子等。

水果蔬菜大多數都是屬於鹼性食物，食物的酸鹼性不是按照味道劃分的，而是根據食物焚燒後的灰溶解在水中的PH值確定的，水果的酸味是由於水果中的果酸和檸檬酸表現出來的。

酸性水果是經焚燒後的灰溶解在水中後PH值小於7的水果。常見的有草莓、葡萄、橘子等。所謂食物的酸鹼性，是說食物中的無機鹽屬於酸性還是屬於鹼性。

在人體內氧化後，生成帶有陰離子的酸根，屬於酸性食物。如豬肉、牛肉、雞肉、鴨、蛋類、鯉魚、牡蠣、蝦，以及麵粉、大米、花生、大麥、啤酒等