特別特別特別的下飯！！！！！

【糖醋豬腳姜】

食材：

姜600克，前腿豬腳2只，約4.5斤；雞蛋12個；甜醋2瓶，每瓶450ml；甘汁園紅糖80克。

1.豬腳買的時候讓賣豬腳的人斬好，把豬毛弄得乾淨些，回家直接洗淨洗淨瀝乾水。

2.雞蛋洗淨，放入煮鍋，倒入適量的冷水，中小火煮沸，關火，燜3分鐘，撈出，去殼。

3.生薑洗淨，瀝乾水，切厚片。清水煮沸，放入生薑焯水，立刻撈出。4.豬腳汆燙，撈出瀝乾水。

5.撈出的豬腳，放入炒鍋，中火翻炒豬腳，讓豬腳含的水份炒幹，同時也把豬腳炒熟。

6.把煮好的豬腳、生薑、紅糖，放入大的瓦罐，倒入添丁糖醋，醋要浸沒固體，瓦罐不要放太滿，留空間放雞蛋。

7.蓋上蓋子，大火煮沸，改為小火燉15分鐘，瓦罐上熱慢，但是瓦罐散熱也慢，罐火之後能繼續燉爛豬腳。

8.把去殼好的雞蛋放入瓦罐裡，蓋上蓋子繼續熬煮6分鐘。

9.熄火，不要開蓋，繼續燜30分鐘，然後揭開蓋子，讓水蒸氣散發，不要讓水蒸氣迴流到瓦罐裡，有水蒸氣迴流容易壞。放涼之後蓋上蓋子，浸泡一個晚上，或一個星期，吃的時候整個瓦罐拿去加熱。

小貼士

1. 添丁甜醋不同，有偏酸有偏甜，如果太酸加多加點紅糖。

2.雞蛋去殼的時候要完整無破損。