食材用料綠豆芽 300克相剋食物幹豆腐 2張蒜沫 5克青椒 一個相剋食物辣椒油 10克白糖 5克相剋食物白醋 5克相剋食物精鹽 5克味精 5克相剋食物蠔油 適量香油 少許綠豆芽拌幹豆腐的做法

1.綠豆芽是自己發的，準備好，漂乾淨豆皮2.鍋內放水，豆芽放入焯至斷生3.撈出來用開水沖涼，裝到笊籬裡控水4.幹豆腐切絲5.準備好蒜沫，青椒絲，辣椒油6.把控好水的豆芽和幹豆腐倒在一個大的盆裡，放入所以調料7.用筷子拌勻8.裝盤即可！

用料

綠豆芽 適量

豆皮 半張（一個人的量）

幹辣椒 3個

花椒 適量

大蒜 兩瓣

鹽 適量

生抽 適量

醋 適量

雞精 適量

綠豆芽炒豆皮的做法

將食材洗淨備用（綠豆芽需放在菜籃子裡瀝水），豆皮切條裝盤待用，幹辣椒切段，大蒜切末；

熱鍋冷油，油熱後加入適量花椒，片刻後加入事先準備好的幹辣椒和蒜末，爆香；

加入綠豆芽翻炒，翻炒過程中加入少於醋、生抽、鹽，開始縮水時加入豆皮，均勻翻炒，豆芽變軟即可，最後加入雞精調味，出鍋。