胡蘿蔔在我們日常生活中是比較常見，而且是美味的蔬菜，雖然說並不是每個人都很喜歡吃，因為它的味道不太能接受。它的營養價值可以說是十分的豐富了，因為它有能治癒夜盲症或者是呼吸道疾病的胡蘿蔔素，聽聞還有一些抗癌的功效。它可以生著吃也可以煮熟了的吃，生吃和煮熟吃的營養價值又是完全不同的。那麼到底是生吃還是煮熟吃營養成份高呢？

我們首先要明白一個道理，就是胡蘿蔔中含有的胡蘿蔔素是最重要的，而且我們人體主要也是吸收這個成分，那麼生吃或者是煮熟吃哪個吸收更好，則說明營養價值就會更高。首先我們來分析一下生吃胡蘿蔔，因為生吃的話，你就可以避免一些油脂的食入，對於減脂肪的人來說是好的，而且生吃的話可以保留胡蘿蔔中的維生素c和維生素b，他們不會因為煮熟而破壞這些營養物質成分，那麼我想生吃胡蘿蔔的話只有這些好處的，而且生吃的味道不一定會比熟著吃好。

然後我們來分析一下熟吃胡蘿蔔。我們煮熟了吃的話可以說更可以把胡蘿蔔中的營養價值發揮到極致，因為有營養學專家曾經說，胡蘿蔔所含的胡蘿蔔素要在一定的熱量和油脂的基礎上吃會比較好，而且更容易被人體吸收，所以我們在做胡蘿蔔的時候一般都會與肉一起炒，那麼既有的熱量也有了油漬對我們的身體吸收還是有十分重要的作用的。而且一般我們都是熟吃主義者，生吃的話應該是比較少了的。

就這樣看來，不管是生著吃還是熟著吃，營養價值都差不了多少，主要看你喜歡哪個口味，喜歡怎樣吃罷了。