韭菜是含有豐富蛋白質，脂肪，糖類，鈣質，鐵，磷，維生素A，B1，B2，C，和食物纖維等。韭黃中除硒的含量比韭菜高，其他營養成分含量均低於韭菜。

韭菜可祛寒祛風散寒作用，滋陰壯陽，對男人遺尿，陽痿，遺精，早洩等症，婦女行經小腹冷痛，產後乳汁不通等症有輔助療效，減少腸道對油脂性物質的吸收和減肥的功效作用。

大蒜具有明顯的抗炎滅菌作用，尤其是對上呼吸道化道感染，毒菌性膜炎，感染有顯著的功效。具有鈣質，脂肪，磷，鐵，還含有大蒜的辣素。

總之，韭菜與大蒜具有豐富的殺菌，減肥功能等食物。

在部隊當兵時，常常包餃子時常用韭菜包餃子。也有常用大蒜拍碎了，放入生抽王作為新增調味，口感可美。既有利於飲食衛生，又可以改善腸道殺菌減肥功能等方面作用。

此外，陰虛體質的人不要吃韭菜，大蒜等食物。不適合陰虛火旺的人食用。以及目疾，口齒，喉，舌諸患和熱病忌吃。

可以的。

韭菜不可以與以下食物同食：

韭菜與牛肉相剋：同食容易中毒。韭菜與菠菜同食，易 引起腹瀉 。 韭菜與蜂蜜同吃，會引起心痛； 韭菜和白酒 也不能同食，是因為白酒性辛熱，可促進血液迴圈，擴張血管，韭菜性辛溫， 溫補壯陽 ，兩者同食，對於大病初癒的人要以說是火上澆油，所以不能同食 。