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1 # 世界中心的飼養員
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2 # 使用者4857746554142
1排骨斬塊，黃豆提前泡好，蔥薑蒜及其它配料準備好。
2將排骨冷水下鍋焯一下，撈出瀝乾水分待用。
3熱鍋倒少許油，放幾塊冰糖下去炒出焦糖色後下入焯好的排骨。
4排骨均勻的沾上糖色後，放入蔥薑蒜幹辣椒以及其它香料一同翻炒。依次調入料酒，老抽和醬油。
4倒入黃豆翻炒均均勻後倒入沒過食材的熱水，大火燒開後轉小火燉一個小時，時間到了撒一點點鹽，再繼續燉10分鐘便可。注意事項最後的鹽只要一點點就好，千萬別放多了！
川味黃豆燒排骨的用料
排骨500g，黃豆1小碗，料酒1勺，生抽1勺，蠔油1勺，冰糖4克，鹽依個人口味，蔥薑蒜適量，八角、桂皮各1，熟白芝麻1克
步驟1
準備食材，黃豆可以根據個人喜歡增減。
步驟2
黃豆洗乾淨，冷水泡一夜，排骨溫水沖洗，再泡冷水將血水泡出。
步驟3
焯水，排骨冷水下鍋，大火燒開，煮2-3分鐘撈出，用溫水沖洗乾淨，淋幹水分備用。
步驟4
起油鍋，加入冰糖，小火融化至隔熱。
步驟5
待冰糖成褐色時加入焯水的排骨，炒糖色。
步驟6
加入料酒。
步驟7
再加入生抽，蠔油，小火翻炒均勻。
步驟8
再加入八角，桂皮，蔥姜。
步驟9
小火翻炒，使每塊排骨都吸收到醬汁。
步驟10
加入純淨水，沒過排骨為佳，大火燒開。
步驟11
燒開後加入泡發的黃豆，蓋上蓋子大火燒開轉小火慢燉，時間可以自己掌握，燉到自己喜歡的口感即可。
步驟12
大約燉了45分鐘，品嚐了一下口感可以了，加入鹽，大火收汁。
步驟13
盛出裝盤，撒上蔥花與熟白芝麻即可。