材料

排骨500g，米醋30ml，白糖30ml，大蔥1段，姜1小塊，大蒜2瓣，料酒15ml，生抽30ml，老抽10ml，水澱粉15ml，鹽2g

1.將排骨洗淨剁成小段，放入碗中用5ml料酒、15ml生抽拌勻後醃15分鐘，姜和大蒜切成片、大蔥斜切成片備用

2.炒鍋倒入適量油，待油7成熱後放入排骨塊，用中火炸至表面金黃色後撈出備用

3.鍋中留少許底油，放入蔥薑蒜煸出香味，放入炸好的排骨，調入調味料生抽、老抽、米醋和白糖，加入足量清水，攪勻後蓋上蓋子煮10分鐘，最後倒入水澱粉勾芡即可出鍋

今天中午公司製作了酸甜排骨，員工都說很好吃，下面分享下製作的方法：

到市場上採購排骨，買的時候可以挑多點肉的排骨，讓老闆幫你斬成小塊。

回來之後洗乾淨，瀝乾水分。

用生抽、蠔油、生薑、鹽放入排骨中，醃製1-2個小時。

將油倒入鍋中，燒至80度左右，就可以放入醃製好的排骨。

排骨在油中炸至熟（大約15分鐘），就可以撈起放入盤中。

蔣番茄醬放入鍋中煮熱，注意不停的翻炒，以免糊了，待排骨與番茄醬充分融合在一起時，就可以出鍋上碟了。

1小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。 2用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）醃漬20分鐘。 3撈出洗淨控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。 4鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。 5小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。 6臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。