1．平肝降壓 芹菜含酸性的降壓成分，對免、犬靜脈注射有明顯降壓作用；血管灌流，可使血管擴張；用主動脈弓灌流法，它能對抗菸鹼、山梗茶鹼引起的升壓反應，並可引起降壓。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有芹菜(Apium graveolens)效。　　2．鎮靜安神 從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安定作用；芹菜甘或芹菜素口服能對抗可卡因引起的小鼠興奮，有利於安定情緒，消除煩躁。　　3．利尿消腫 芹菜含有利尿有效成分，消除體內水鈉瀦留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎有效率達85. 7％，可治療乳糜尿。　　4．防癌抗癌 芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。　　5．養血補虛 芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免面板蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。　　芹菜與西紅柿相宜　　芹菜與牛肉相宜　　芹菜與羊肉相宜　　芹菜與核桃相宜　　芹菜與豆腐相宜　　芹菜與藕相宜　　芹菜與蝦相剋　　芹菜與海米相剋　　芹菜與醋相剋　　芹菜與黃瓜相剋　　芹菜與南瓜相剋　　芹菜與蛤蜊相剋　　芹菜與雞肉相剋　　芹菜與兔肉相剋　　芹菜與鱉肉相剋　　芹菜與黃豆相剋　　芹菜與菊花相剋　　芹菜與蟹、蜆、毛蚶相剋　　芹菜黃豆粥 用料　　芹菜120克，黃豆50克，大米100克，精鹽2克，味精3克，薑絲2克，蒜末5克，香油2克，米醋10克。　　製法　　①將芹菜洗淨，切段，放入沸水鍋內焯熟，撈出過涼後，控幹水分，放入碗內，加精鹽、味精、薑絲、蒜末、米醋、香油拌勻，備用。　　②將黃豆、大米去雜，洗淨，放入芹菜湯中煮粥，熟後即成。食時佐以涼拌芹菜。　　用法　　每日2次，連服7-10天。　　功效　　芹菜有平肝明目、祛風利溼等功效。黃豆有寬中下氣、利水消腫等功效。　　適應症　　小便不利。