食材主料豌豆250克排骨腩肉300克紅蘿蔔30克輔料油適量鹽適量糖適量生抽1湯匙蠔油1茶匙料酒1茶匙姜10克蒜10克香蒜1根香芹20克步驟1.排骨切小塊，蒜子切大粒，香芹香蒜切段，薑切片，紅蘿蔔切片。2.排骨腩肉加入鹽，糖，生抽，料酒抓勻，醃製20分鐘。3.起鍋，放油，下排骨腩肉煎香。4.加入開水沒過肉面，大火燒滾後，轉中火燜20分鐘。5.接著加入姜蒜，豌豆，紅蘿蔔繼續燜15分鐘。6.調入適量鹽，糖，蠔油。7.臨出鍋前把香芹與香蒜放入，即可盛入砂鍋中，天氣冷，邊加熱邊吃，那熱騰騰的感覺很爽哦。小貼士1.如果不想要這種砂鍋味濃的做法，可以改為清燉，同樣很美味哦。2.排骨腩肉部分略帶一點油脂，最適合做燜燒這類的菜餚，有著油香，肉香，味道棒棒的說。3.青豆不用過早放，一般情況下，青豆下鍋，最多15-20分鐘就已經完全酥爛了

食材

食譜熱量：1424.4(大卡)

主料

排骨500克

帶殼豌豆750克

方法/步驟

準備食材：豬排骨、新鮮帶殼豌豆；姜、澱粉、鹽、雞精。

排骨洗淨後加少許鹽、澱粉，和勻醃半小時。這樣不僅排骨肉更嫩，而且很快就煮熟了。

新鮮豌豆去殼後用水沖洗一下，瀝乾水份備用；姜去皮，拍破。

鍋中放入食用油，姜，開火。

油熱後倒入排骨翻炒至排骨變色，加入水，完全淹過排骨（大約加600毫升左右的水），蓋上鍋蓋燒15分鐘左右。

15分鐘後，倒入豌豆，蓋上鍋蓋，繼續燒10分鐘左右，就全部熟了，關火。

撒入鹽、雞精調味，裝盤。

END

注意事項

燒排骨的過程中翻動兩次並注意鍋中的水，有少量浮沫用鍋鏟打掉。