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1 # 寒來一暑往
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2 # 使用者2458114238191884
兩種方法供你選擇一種是買液體奶油然後回家自己用打蛋器打發此種方法比較省事而且容易
二是用兩個125g的光明奶油（250g）+350ml鮮奶，這個分量做一個8寸的裱花蛋糕足夠了
奶油放進牛奶裡，放了一會之後，就讓它熱水浴慢慢的開水變冷了，奶油有一部分化成液態，剩下的變得很軟然後用打蛋器打，一邊打一邊放糖，可以加的時候嘗一嘗打奶油的時候天氣不熱的時候很好打的如果你那熱的話最好在打蛋盆的下邊放一些冷水再加些冰塊就更好了讓打蛋盆一直保持低溫
PS：如果打了一會還很軟就稍微放一會，發現它會自己變硬一些
再PS：我一般都打得不是特別硬，但是裱簡單的花可以的。（可能鮮奶稍微少一點會硬一些）
這樣的奶油一點都不膩
用食用色素調色，做法如下：主料：無鹽奶油250g、蛋清100g、細砂糖20g 輔料：細砂糖40g、水30g、色素適量、糯米底託適量步驟一：先將無鹽黃油在室溫下回軟。步驟二：用打蛋器打發。步驟三：將細紗糖加水放入奶鍋煮至糖快融化時。步驟四：當糖水煮至117°-121°時，就是由透明轉為金黃色，且表面佈滿了小泡沫即可。步驟五：將蛋清加糖。步驟六：打至八分發，（提前一點打發）。步驟七：將糖水立刻衝入打發的蛋清中。步驟八：用高速打發至蛋清稍降溫。步驟九：再倒入的打發好的黃油糊中。步驟十：打發均勻即可。步驟十一：取少量少奶油霜加入不同色素。步驟十二：調出你需要的顏色。步驟十三：裝入裱花袋。步驟十四：用玫瑰花嘴和糯米底託來裱花。