香蕉種類分為六種，具體如下；

1、大種高把

這種香蕉屬於高幹型香牙蕉，又稱青身高把、高把香牙蕉，在福建被稱做是高種天寶蕉，為廣東省東莞市的優良品種。

2、高腳頓地雷

此類香蕉屬高幹型香牙蕉，為廣東省高州市優良品種之一。植株最高大，假莖高300～400釐米，周長70～80釐米，假莖下粗上細明顯；葉片窄長，葉柄細長，葉色淡黃綠色，葉鞘距疏；

3、仙人蕉

仙人蕉也屬於高幹型香牙蕉，是從臺灣省北蕉的突變中選育出來的，其綜合性狀極似北蕉，為臺灣省的主栽品種。植株瘦高，假莖高270～320釐米，葉片較北蕉稍長而寬、色較淡綠。

4、畦頭大蕉

畦頭大蕉屬大蕉型別，為廣東新會的地方品種之一。畦頭大蕉植株假莖高350～400釐米，莖周85～99釐米。上下大小一致，果梳及果指數多，果指長11～13.5釐米；廣東順德市的順德中把大蕉、廣西的牛角蕉、福建的柴蕉、四川的板蕉、雲南的飯蕉等均屬大蕉型別。

5、西貢蕉

西貢蕉屬粉蕉型別，又名粉沙蕉、米蕉、糯米蕉、蛋蕉，約在1932年從越南引入，為廣西南寧、龍州一帶的主栽品種，各產區均有引種。植株假莖高400～500釐米，葉柄極長達70釐米，葉色淡而有紅色斑紋。葉片背面密披蠟粉；

6、威廉斯

威廉斯屬於中幹型香牙蕉，從澳洲引入。植株假於高250～280釐米、周長47～58釐米；葉片較長達175～193釐米，葉片稍直立生長；果穗長65～80釐米，梳形較好，果指排列緊密、果指直，梳數也較多為8～10梳。

【香蕉】芭蕉科，芭蕉屬植物，又指其果實，熱帶地區廣泛栽培食用，果實長有稜，果皮黃色，果肉白色，味道香甜。香蕉營養高、熱量低，含有稱為“智慧之鹽”的磷，又有豐富的蛋白質、糖、鉀、維生素A和C，同時膳食纖維也多，是相當好的營養食品。