黃瓜韭菜蛋湯的做法材料韭菜50克、雞蛋1個、榨菜絲50克、粉絲適量。調料鹽、味精、植物油。做法1、將雞蛋打入碗中，攪散；粉絲放在開水中泡軟；將韭菜擇洗乾淨，切段。2、鍋裡倒入適量開水，將榨菜絲、粉絲放入，用大火煮沸，加入鹽、味精、植物油各適量，淋入雞蛋液攪勻，立即將韭菜段倒入湯內，攪勻即可。

食材

主料

韭菜

250g

雞蛋

3個

輔料

鹽

1勺

油

適量

清水

適量

步驟

1.將韭菜洗淨備用（最好選用農家菜，湯會更清甜喲）

2.將韭菜切碎

3.選取3個雞蛋備用（若選用家蛋營養會更豐富）

4.將韭菜放入鍋中炒軟並放入小半勺鹽

5.將韭菜和雞蛋一起放入盤子攪勻

6.熱好油鍋後倒入韭菜雞蛋並小火煎炒，待雞蛋兩面煎得淡黃色後便可加入清水和半勺鹽中火煮上1～2分鐘，或者當湯中心開始滾後再煮半分鐘，關火前再放入少於油便可出鍋

7.爽口清香的韭菜雞蛋湯就可以享用啦！

小貼士

這道菜主要是控制火候的大小，煎的時候火候儘量小點；後面當湯煮滾的時候再放少於油便可更加清香

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韭菜雞蛋湯做法 1 將韭菜洗淨，切成小段。將雞蛋打成蛋液。 2 將適量水煮沸，然後可以將火稍微減小一點。 3 切好的韭菜放入水中，可以用勺子攪一下，稍煮一會，韭菜軟化了能聞到氣味即可。 4 將蛋液緩慢均勻的倒入鍋中，再煮片刻，雞蛋凝固即可。 5 加入適量油、鹽即可，也可以根據個人口味加入一些其他調料。