鴨湯，仔鴨湯，最好去掉屁股尖那塊肉，因為那塊肉裡有兩塊白色物質，有股騷臭味(直接看不見，切開會看見)會在後期燉湯中途加很多白酒才能去除味。所以最好不要那塊肉，燉湯中途就減半加白酒就行。保留最好別切壞。2.鴨去尾部的肥油，那塊肉燉湯後沒法直接吃，太肥膩。3.料酒和白酒功效不同，料酒去鴨肉羶味，白酒解膩和去鴨尾騷味。4.鴨油煸炒部分泡蘿蔔和幹豇豆，湯會更香濃。湯一般不用再加鹽，如果淡了，起鍋前加適量鹽。5.泡蘿蔔選偏酸的才能入味解膩，超市有些是鹹味，不酸，只能入味沒法很好的解膩，所以慎重選。我是自家泡的，酸味蘿蔔。6.醃製的湯汁別浪費，倒湯中入味。7.合上鴨腹，背朝鍋底，方便鴨肉加熱定型，腹中填料不會直接掉出，在腹中央，更易讓鴨肉入味。時間過半將鴨翻過來。8.白酒中途加解膩，去味，效果更好，不會揮發完，保留微量酒香。9.這道菜用的是仔鴨用煮鍋燉，才燉整隻，老鴨最好切塊，不然會多費一倍左右的時間。如果老鴨整隻放高壓鍋，放得下，那時間基本相同，但白酒就要入鍋時放，因為高壓鍋不便半途加白酒。6.不喜油膩的人，可以在湯好後，舀去表面的油。我健身，所以也會適量舀去表面的油脂

說到養胃湯非胡椒豬肚雞湯莫屬啦

胡椒豬肚雞是屬於粵菜系，有健脾養胃、補氣補血、驅寒等功效。

材料：豬肚一隻用鹽、醋、生粉反覆清洗乾淨，用開水焯一下去異味備用，雞一隻或半隻清洗乾淨備用（可斬塊亦可整隻），胡椒一把（10g）紅棗6粒去核（據說紅棗核燥熱的一定要去），枸杞，姜、鹽、料酒適量；

將雞塊用胡椒、鹽、料酒拌醃一會入味，然後塞入處理好的豬肚中，用棉線縫好；

湯煲一隻，將豬肚雞和準備好的所有湯料倒入湯煲（枸杞除外），大火燒開後轉小火煲2個小時；

將豬肚雞取出拆線，豬肚切塊，和雞肉再次放煲中，放枸杞、鹽再煲半小時，一煲養胃美味的豬肚雞湯就煲好啦。

酸菜胡椒豬肚湯

食材明細豬肚適量酸菜適量白胡椒適量酸鹹口味煮工藝一小時耗時普通難度酸菜胡椒豬肚湯的做法步驟 1豬肚用鹽和麵粉抓洗乾淨2白胡椒用刀拍碎。 3把拍碎的胡椒倒入豬肚 4加入適量的水。5電飯鍋按煮飯鍵。 6酸菜切薄片。 7煮至豬肚能輕鬆用筷子插入。 8把豬肚撈出切條 9切好的豬肚倒入湯裡煮開。 10加入切好的酸菜煮開後出鍋。

可以暖胃的，我分享一道甜品，生薑紅糖水，先把生薑切成絲，放水裡面煮20分鐘左右，然後再加入紅糖，等水再煮開，就可以飲用啦，喝了以後感覺肚子是暖暖的，非常舒服，尤其是女孩子，來月月的時候喝了更好。再分享一道素食的暖胃湯，做法是先將花生米、腐竹、黑木耳、蓮子、桂圓五顆一起放入陶瓷罐，加入少許薑絲和花椒，再加水適量，小火熬一個小時，再放入山藥、豆腐、紅蘿蔔，煮熟後加入調味品就可以啦。這道暖胃湯屬溫性，既暖胃又養胃。

這個我覺得我很有發言權！為什麼這麼說呢，喝什麼湯最暖胃，你要看這個湯的原材料是什麼屬性，是屬於寒性，還是涼性，還是熱性。當然要想喝湯暖胃，首選熱性原材料，那麼什麼是熱性原材料，我從自身說起，我從小生長在山東東南沿海，當地有喝羊肉湯的習慣，而且一年四季都喝，熱氣騰騰的大鍋全羊湯，冬天喝了暖身暖胃，夏天喝了排毒排溼氣，如果有機會大家可以去試一試，尤其是夏天一邊喝著熱氣騰騰的全羊湯，一邊揮汗如雨，那叫一個爽，而且喝完全身舒服，別說是暖胃，全身都給你暖了，男的多喝羊肉湯，好處我不用說，女人喝羊肉湯，好處我也不用說，朋友們你們自己體會去吧，切記，首選全羊湯。哈哈。。。

三、胡椒豬肚湯

主料：豬肚半隻 白胡椒粒10克 幹腐竹20克 白果30粒 雞架3只 薑片5片 枸杞子1小撮 鹽少許 蔥段、香菜少許

製作工藝：

1、將新鮮豬肚買回來，放在水龍頭下，順著釦子注入水，簡單的清洗一下

2、用乾淨的剪刀將豬肚剪開，加入一湯匙的麵粉，然後用手使勁揉搓幾分鐘後，用清水沖洗乾淨，儘量洗到水清澈，再放入麵粉重複之前的動作，連續3次

3、將處理好的豬肚與清洗乾淨的雞架一起放在冷水鍋中，住處血沫後撈出，用溫水沖洗乾淨

4、用刀把豬肚上白色的油膩層颳去，豬肚切成寬條備用

5、炒鍋中加熱，降火白胡椒粒放入炒出香味，大約兩三分鐘

6、把豬肚、雞架、蔥段、醬片、炒好的白胡椒粒，一起放入煲鍋中，煲鍋裡倒入熱水，加入米酒，加上蓋子，大火燒開後，改成中小鍋煲1個半小時

7、白果提前用水焯一分鐘後撈出，去褐色內膜，加入煲鍋裡

8、續煲半小時至豬肚軟爛，加入枸杞，適量鹽，即可關火。臨上桌前撒上香菜即可

從女生角度來看，差不多一年四季都需要喝一碗暖胃的湯，尤其是深秋和冬季，舒心又養胃。那麼有哪些暖胃的湯，又分別怎麼做呢？我倒是會做兩道，說出來給大家做個參考！

1.甜品類的銀耳紅棗湯

如果市場上有新鮮銀耳，是最好的選擇，完全沒有異味，也不用泡發，好清洗，拿回家簡單泡一泡衝一衝就可以了，然後用剪刀剪開，剪小朵或者切得細細的都可以，看自己口感喜好。紅棗剪開，去核。桂圓去殼。這幾樣的比例，我是按一整朵銀耳+八顆紅棗+五顆桂圓的比例來配的，也可以按喜好添減。

都準備好之後放到電壓鍋裡燉，等著它自己熟就是了。注意，因為是做暖胃的湯，水稍稍放多一點，把食指插進去，大約水面到第二個指節那裡。

看到這裡，細心的朋友可能要問了，這怎麼沒放冰糖啊？下面就要揭曉我的獨家配方了哦！

因為紅棗和桂圓本身都是甜的，做出來的湯自帶淡淡的甜味，所以我在吃之前才放一點甘蔗紅糖來增加顆粒感和甜味。甘蔗紅糖甜味不重，但是對女人很友好，大姨媽期間喝也是非常合適的。

2.清淡湯之大骨燉蓮藕胡蘿蔔

為什麼不用排骨呢？當然是因為大骨吃起來更過癮啊，尤其裡面的骨髓，燉煮以後可以吸出來，加上大口吃肉，別提多滿足了。大骨買的時候請師傅幫忙剁一下，蓮藕切片，注意買粉糯的那種。胡蘿蔔切滾刀塊兒。

大骨先水煮一會，去血沫。然後和其它菜放進電壓鍋，加開水。加冷水的話，煮出來的肉質容易變柴。佐料不用太多，單放生薑就可以了。為什麼呢？當然是因為我接下來就要說到的獨家配方呀！

等電壓鍋煮好跳轉到保溫之後，開蓋，加入提前備好的火鍋丸子，像那個魚豆腐，蝦丸等等，不用太多，一鍋裡面，加8-10個就行，多的話，會掩蓋掉大骨和蓮藕的鮮味，顯得喧賓奪主。

加進去之後繼續保溫，燜個十來分鐘就可以了。依我自己的口感來說，經過很多次實驗，發現這個食材配比剛剛好，把各種鮮味都很好地融合在一起又主次分明。大家也可以多嘗試一下，找到最適合自己的口感。

這道湯有肉有菜有丸子，吃起來暖胃又飽腹，關鍵是不油膩。

這個我覺得我很有發言權！為什麼這麼說呢，喝什麼湯最暖胃，你要看這個湯的原材料是什麼屬性，是屬於寒性，還是涼性，還是熱性。

當然要想喝湯暖胃，首選熱性原材料，那麼什麼是熱性原材料，我從自身說起，我從小生長在山東東南沿海。

當地有喝羊肉湯的習慣，而且一年四季都喝，熱氣騰騰的大鍋全羊湯，冬天喝了暖身暖胃，夏天喝了排毒排溼氣，如果有機會大家可以去試一試，尤其是夏天一邊喝著熱氣騰騰的全羊湯，一邊揮汗如雨。

那叫一個爽，而且喝完全身舒服，別說是暖胃，全身都給你暖了，男的多喝羊肉湯，好處我不用說，女人喝羊肉湯，好處我也不用說，朋友們你們自己體會去吧，切記，首選全羊湯。哈哈。。。

在以上我的精彩的分享是關於這個問題的解答，都是我的真實想法與觀點，同時我希望我分享的這個問題的解答於分享能夠幫助到大家。