主料

鴨腿

3個

胡蘿蔔

1根

輔料

油

適量

鹽

適量

醬油

適量

白糖

1小勺

雞精

適量

薑片

適量

白酒

2湯匙

八角

2個

香葉

3片

蒜粒

適量

啤酒

1瓶

蔥花

適量

步驟

1.鴨腿洗淨剁塊。

2.涼水中入白酒（去腥），這時加入鴨塊下鍋焯水。

3.水開後先不關火，從沸水中撈出鴨塊備用，（不關火的目的是省去再清洗鴨塊的步驟，從沸水中撈出，浮沫基本上不粘鴨塊上）。

4.洗淨鍋燒乾，入少許油，入少許白糖，慢慢加熱。

5.加熱至白糖處出現褐色的密集的泡。

6.這時加入鴨塊迅速翻炒至上色。

7.入姜、八角、香葉、醬油繼續翻炒上色及出香味。

8.加入啤酒，大火燒開。

9.燒開後轉至燉鍋，加雞精，大火加熱。

10.這個時間準備胡蘿蔔和土豆，切塊。

11.這時開鍋了，入胡蘿蔔土豆塊，蓋蓋子。燒開後，轉中小火慢燉一個小時以上，至鴨塊熟爛。

12.最後撒上蔥花及蒜末上桌。