用料1

鹹蛋黃11個

豆沙餡400克

朗姆酒少許

蛋黃液少許

黑芝麻少許

用料2

中筋麵粉200克，油皮用

豬油70克，或黃油，油皮用

中筋麵粉140克，油酥用

豬油75克，或黃油，油酥用

白糖10克，油皮用

水90克左右，油皮用

蛋黃酥的做法：

蛋黃放在150度預熱好的烤箱中層3分鐘左右關火

烤好的樣子。蛋黃烤的時間長容易出油。所以要在油還沒出來前就取出來。噴上朗姆酒

油皮和油酥和好。蓋蓋放一旁30分鐘。經常有人問我油皮是什麼做的。油酥是什麼做的。請看上面的原料哦。和好就成

然後油皮和油酥分別分成22份

將油皮包入油酥

擀長

然後一一卷起

這時再蓋上保鮮膜靜置10分鐘

十分鐘後，再擀長卷起。再蓋上保鮮膜靜置20分鐘

將蛋黃一分為二

紅豆煮好後，加糖煮成蜜紅豆。然後裝入保鮮膜。擀成長片。這樣紅豆就被壓碎了。吃的時候，會有紅豆沙和紅豆兩種口感。而且也不用攪拌機。非常方便

紅豆沙分成22份

取其中一份包入蛋黃。蛋黃的切口向下

包好後。放在一旁邊。注意將蛋黃的切口向上。有的朋友覺得豆沙沾手。可以手上抹些麵粉操作。烤好後，是不會有面粉的哦

取一個麵糰擀圓

將蛋黃的切口向上包入。這樣切開的蛋黃酥的樣子就很好看了

包好後。放入烤盤。我的烤盤比較大。可以放22個。如果是25升的要分次放

上面刷蛋黃液。撒黑芝麻。放入預熱190度的烤箱中，中層，烤25分鐘左右