主料

土雞1只 龍井茶適量

蔥結6個 姜6片

輔料

幹辣椒適量 老抽生抽各2勺

八角適量 桂皮適量

月桂葉適量 豆蔻適量

丁香適量 小茴香適量

良姜適量

如何做出媲美外婆家的茶香雞？做法步驟

1. 龍井茶泡開，泡出一大瓶的茶水備用。

2. 把雞放入琺琅鍋裡，鋪上薑片，雞身上倒上茶水，直至淹沒雞身。

3. 用茶葉水按摩雞身，浸泡、醃製一夜至入味。

4. 製作香料汁，在碗中倒入準備好的香料和幹辣椒，然後放入2勺生抽、2勺老抽，最後倒入溫水混合好備用。

5. 雞醃製好以後，將茶葉填入雞肚裡，並取出整雞，瀝乾水份。

6. 琺琅鍋清水清洗乾淨，山藥切塊，均勻地鋪入鍋中。

7. 繼續鋪上打好的蔥結。

8. 將整隻雞放入。

9. 倒入混合好的香料汁，過濾掉香料只留料汁。

10. 放入枸杞。

11. 中火煮開後，轉小火蓋鍋蓋燜煮40個分鐘。

12. 雞快燉好前，另取一口平底鍋，倒油，放入新的龍井茶葉，炸出香味，將熱油和茶葉一起澆到雞身上，香酥入骨的茶香雞就完成啦。