食材：白蘿蔔、大蒜、小米椒、泡椒、生薑

調味：白醋、白糖、鹽、花椒粒

1、白蘿蔔洗淨，無需去皮，蘿蔔皮同樣含有營養，先對半切開，然後切細條，接下來加入一勺鹽，翻拌均勻，醃製5分鐘左右，殺出蘿蔔中的水分，這樣可去掉蘿蔔中一部位的辛辣味。

2、切一下用到的配菜，小米辣適量，用剪刀處理成小段，大蒜切成薄片，生薑切成細絲，泡椒切成小圈，再準備一些花椒粒。

3、時間差不多到了，可以看到蘿蔔中的水分，清理乾淨，用水多衝洗幾次，把這個鹹味沖掉，放在通風的地方，自然晾乾。

4、把準備好的辣椒、大蒜、薑片、泡椒和小料，放入蘿蔔條中，如果有小孩子吃，辣椒少放或者不放。

5、加入兩勺白糖，具體數量請根據自己的口味來，加入適量的白醋，翻拌均勻。

6、把蘿蔔條裝入罐子中，用擀麵杖壓一下，擠出多餘的空間，再倒入一些白醋，把蘿蔔沒過即可，可嘗一下味道，又酸又甜又辣，那味道就對了，把罐子封上，放在陰涼處，兩天後即可吃。

以醬香味醃蘿蔔為例：將白蘿蔔切片，加入適量鹽攪勻，醃製1個小時，瀝乾水分，用涼開水沖洗一下，控幹水分，加入1大勺白糖拌勻，碗中加入適量生抽、老抽、陳醋、涼白開、泡椒、蒜末、生薑片、小米椒攪勻，放入白蘿蔔攪勻，放入冰箱中冷藏4小時即可。