用料 豬肉末 一斤 麵條 一斤半 豆腐乾 4塊 黃豆芽 適量 豌豆尖 一把 蔥薑末 適量 海天甜麵醬 一袋 六月香豆瓣醬 兩勺 鹽 一勺 生抽 一勺 炸醬麵的做法 大部分材料大合影燒一鍋水，待水開後，將清洗乾淨的黃豆芽丟進去，燙2、3分鐘後，撈出，過涼水，控幹備用。（做菜碼）鍋內倒入比平時炒菜多一倍的油，燒至4成熱時，將豬肉末放入鮮生薑剁成細末，和肉末一起炒。（薑末特別的去腥提味兒，炒肉一定少不了）改中火，炒至肉末散發出香味，色發白甜麵醬撕開，整袋都倒進去挖兩勺黃豆醬放入繼續中小火炒根據肉醬的稀稠，倒入多半碗開水轉大火倒入切成小丁的豆腐乾熬煮，期間要用鍋鏟不斷攪拌，以免糊鍋嚐嚐鹹淡，酌情新增食鹽兩勺生抽，增加鮮味慢慢熬煮7、8分鐘煮至肉醬和油分離，將醬中的油逼出來後，關火！撒入稍微多點兒的蔥花。拌勻，一鍋香噴噴的炸醬就做好了！肉末都被黃醬、甜麵醬咕嘟透了，肉色紅亮，香味四溢……鍋內放入涼水，開大火，水開後，丟入麵條。（水寬一點，煮麵的時候不容易沾粘）煮一開後，丟進去豌豆尖葉再次燒滾後，關火盛入大碗中，放上喜歡的菜碼，澆上一大勺炸醬，拌勻，就可以開吃了小貼士1、吃不了的炸醬（熬好的），最好放入密封性好的飯盒裡（或者玻璃罐子）放入冰箱冷藏儲存，一週內吃完。如果放在碗裡，最好覆上保鮮膜，以免生毛。 2、熬醬的時間要長一些，最好將麵醬裡的油分熬出來才香。 3、油的用量要比平時炒菜的時候多一倍。 4、菜碼可以根據時令特點和家人口味，選擇清淡、嫩綠、脆口的蔬菜都可以，黃瓜絲、蘿蔔絲、豆芽老三樣最經典。