棗泥月餅

材料：

紅棗 玉米油 木糖醇 糯米粉 中筋粉 奶粉 轉化糖漿 梘水 蛋白 蛋黃

用於製作紅棗泥 月餅皮

烹飪步驟：

紅棗洗乾淨去核

水開蒸15分鐘

將蒸好的紅棗放入鍋中，加入清水 打成棗泥！

分兩次倒入玉米油 第一次一定要攪拌均勻再倒入下一次 ，然後放入木糖醇中火翻炒至水份成干時，加糯米粉翻炒均勻。

炒成整塊 放入冰箱冷藏備用！

製作月餅皮：

將轉化糖漿 玉米油 梘水 混合攪拌均勻

篩如中筋粉 和奶粉的混合物攪拌均勻裝入保鮮袋鬆弛一兩個小時再包月餅！

50克的月餅模製作60克的月餅 其中月餅20%月餅陷40%將麵糰壓開 包陷 拍粉 放入月餅模印好放入烤盤上下210度火預熱噴少於清水放入預熱好的中層 210度火 8分鐘定型

取出表面刷一層蛋黃水（一個蛋黃 四分之一的蛋白混合而成）繼續放入210度中烘烤五分鐘！取出再刷上一層蛋黃水，再放入烤箱五分鐘烤至兩面金黃，即可！

ps.剛烤好的月餅皮比較乾硬，建議回油後一兩天食用效果更佳！

紅棗歷來被視為滋補佳品，棗泥月餅更適合貧血孕婦，滋補肝功能，強化血液！

另外除了棗泥月餅，陝西還有很多的特色食品，大家有機會可以去試試哦！