用料 主料 南瓜1/4個 小麥粉400克 豆沙125克 輔料 白砂糖 適量 熟白芝麻 1小湯勺 蜂蜜 少許 安琪酵母 1克 小蘇打 1克 調和油 少許 南瓜發麵紅豆餡餅的做法 1. 南瓜蒸熟（用微波爐處理熟也可以），因為要蒸棗，所以順便就一起蒸了。 2. 將蒸熟的南瓜用小勺把肉挖出來，我用了1/4個南瓜。 3. 盛出面粉，加入酵母和1.5克白砂糖攪拌勻，放入南瓜泥一邊用手抓，一邊揉勻。麵粉不要一次加入。 4. 揉勻揉光滑的面蓋住餳發。 5. 將冷凍豆餡取出解凍，加入糖、芝麻和蜂蜜攪拌勻，用勺子碾碎。 6. 碾碎拌勻的豆餡。 7. 平均分成12份，揉圓。 8. 餳發好的面加入小蘇打揉勻揉光滑。 9. 將揉好的面搓條，揪成和豆餡同樣的數。 10. 擀開放入豆餡，捏住口包好。 11. 將包好餡的餅壓扁，用專用的梳子均勻扎些小孔，最後在表面抹一層油。（操作這道工序時，把烤箱進行預熱） 12. 將餅坯放入烤盤進烤箱，180°烤18分鐘（中間將餅翻個一次），18分鐘後把餅再翻過來，250°再烤3——4分鐘，上色。 13. 烤好的餅，都裂口了。 14. 裝盤的餅，暄暄的。 15. 裝盤的餅。 烹飪技巧 南瓜蒸制時，盤子最好蓋住，否則蒸汽水進入南瓜水份會增加，麵粉就得多加入。或者去皮切成小塊在微波爐裡處理熟也很不錯