維生素B2又稱核黃素，它是人體細胞中促進氧化還原的主要物質之一，還參與糖、蛋白質、脂肪的代謝，維持人的正常視覺功能。如果維生素B2缺乏，就會影響體內生物氧化，造成代謝障礙，出現口角炎、眼瞼炎、結膜炎、唇舌炎、耳鼻粘膜乾燥、面板乾燥脫屑等一系列病症。 控醫學研究發現，維生素B2還與人的性生活質量有關。當人體缺乏維生素B2、尤其是嚴重缺乏時，粘膜細胞就會代謝失調，具體表現為粘膜變薄、微血管破裂、粘膜層損傷，使女性陰道壁乾燥、充血、潰破，直接影響性慾，導致性交疼痛。 因此，日常生活中應注意攝入含維生素B2豐富的食物，如乳製品、動物肝腎、鱔魚、芹菜、紫菜、胡蘿蔔、菇類。情況嚴重者可適量補充維生素B2片，每次服2-10毫克，每日3次。

維生素B2是中國居民缺乏的嚴重程度排名第二的營養素。 全華人均每天攝入量為0.8毫克，僅佔RDA要求的1.3毫克的58.4％。

至於為什麼會缺嘛，其實很正常，比如說為了防止變質，我們吃的大米都是精米，面也是精面，就是說把穀物的表面磨掉了好多的，這種情況下，其實很多很多營養素都被磨掉了。比如說我們炒菜，都喜歡用大火爆炒，還有的會煮很久，還有的要在水裡泡很久等等這些做法都會不同程度的導致各種維生素的流失，

因為農藥的緣故，我們吃水果都喜歡削皮，但是果皮的營養價值其實是果肉所無法替代的。

還有有些人會偏食挑食。

還有巨大的心理壓力，會使得人體對某些營養素的需求大大的增加，在這種情況下，日常飲食很難滿足人體的需要

現在環境越來越差，空氣汙染、水汙染、噪音汙染、電磁汙染，這些汙染其實都會對人體造成壓力，對人體對各種營養素的需求也有影響，當超過從日常飲食所獲取的量的時候就造成了缺乏