香酥鴿子材料：鴿子、料酒、鹽、花椒、蔥薑絲、糰粉、油、花椒鹽做法：將鴿子摘洗乾淨，抹上料酒，搓上鹽，撒上花椒，鴿子肚內塞上蔥薑絲稍停一會兒，上籠料，再去掉蔥薑絲、花椒，抹上醬油，掛上糰粉過油炸酥成金黃色，切成小塊盛盤內。香菇鴿子材料：鴿子、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油做法：將鴿子摘洗乾淨，剁塊，香菇泡開去根，洗淨（多洗幾遍）。 鍋內放少量油燒熱，加鴿子塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟後加味精，淋上香油即成。蔥油鴿子材料：鴿子、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥薑絲、味精、油做法：將鴿子摘洗乾淨放鍋內，添水，加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面，煮爛與湯一同取出盛盆內，加蓋燜2小時取出切塊盛盆，再加蔥薑絲、味精、原湯少許，隨即將油燒開倒出澆在蔥薑絲上即成。 鴿子蓉材料：菜花鴿子、菜花、油、蔥薑絲、肉湯、鹽、味精、糰粉做法：將鴿子摘洗乾淨，去骨，剁成泥，菜花洗淨掰成小朵，再切開，用開水湯一下，撈出拔涼瀝淨水分，鍋內放少量油，蔥薑絲煸鍋，加鴿子泥炒至變色，再加肉湯、鹽、菜花燒熟，加味精，勾汁即成鴿子絲炒鴿子蛋材料：鴿子肉、鴿子蛋、鹽、味精、水、油、蔥花、醬油做法：將鴿子蛋開啟加鹽、味精、水少許攪勻，鴿子肉切絲，鍋內放少量油，蔥花煸鍋，加鴿子肉炒幾下，再加醬油少許炒熟出鍋，鍋內再放少量油燒熱，加鴿子蛋邊炒邊淋油，炒至半熟加已炒好的鴿子絲繼續炒幾下，立即出鍋。 氣鍋鴿子原 料：肥鴿子一隻2000克 胡椒粉3克 姜、蔥各30剋制 法：鴿子治淨切塊放入汽鍋中，加涼水、放蔥段、薑片、約蒸4-5小時，至鴿子肉蒸爛。撿去蔥、姜，再撒上調料上桌即可。香露全鴿子原 料：肥嫩母鴿子1只 水髮香菇2朵 火腿肉2片 高粱酒50克 鴿子湯750克 丁香子5粒制 法：將鴿子治淨，從背部剖開，再橫切3刀，鴿子腹向上放入燉缽，鋪上火腿片、香菇，加入調料、鴿子湯。
香酥鴿子材料：鴿子、料酒、鹽、花椒、蔥薑絲、糰粉、油、花椒鹽做法：將鴿子摘洗乾淨，抹上料酒，搓上鹽，撒上花椒，鴿子肚內塞上蔥薑絲稍停一會兒，上籠料，再去掉蔥薑絲、花椒，抹上醬油，掛上糰粉過油炸酥成金黃色，切成小塊盛盤內。香菇鴿子材料：鴿子、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油做法：將鴿子摘洗乾淨，剁塊，香菇泡開去根，洗淨（多洗幾遍）。 鍋內放少量油燒熱，加鴿子塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟後加味精，淋上香油即成。蔥油鴿子材料：鴿子、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥薑絲、味精、油做法：將鴿子摘洗乾淨放鍋內，添水，加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面，煮爛與湯一同取出盛盆內，加蓋燜2小時取出切塊盛盆，再加蔥薑絲、味精、原湯少許，隨即將油燒開倒出澆在蔥薑絲上即成。 鴿子蓉材料：菜花鴿子、菜花、油、蔥薑絲、肉湯、鹽、味精、糰粉做法：將鴿子摘洗乾淨，去骨，剁成泥，菜花洗淨掰成小朵，再切開，用開水湯一下，撈出拔涼瀝淨水分，鍋內放少量油，蔥薑絲煸鍋，加鴿子泥炒至變色，再加肉湯、鹽、菜花燒熟，加味精，勾汁即成鴿子絲炒鴿子蛋材料：鴿子肉、鴿子蛋、鹽、味精、水、油、蔥花、醬油做法：將鴿子蛋開啟加鹽、味精、水少許攪勻，鴿子肉切絲，鍋內放少量油，蔥花煸鍋，加鴿子肉炒幾下，再加醬油少許炒熟出鍋，鍋內再放少量油燒熱，加鴿子蛋邊炒邊淋油，炒至半熟加已炒好的鴿子絲繼續炒幾下，立即出鍋。 氣鍋鴿子原 料：肥鴿子一隻2000克 胡椒粉3克 姜、蔥各30剋制 法：鴿子治淨切塊放入汽鍋中，加涼水、放蔥段、薑片、約蒸4-5小時，至鴿子肉蒸爛。撿去蔥、姜，再撒上調料上桌即可。香露全鴿子原 料：肥嫩母鴿子1只 水髮香菇2朵 火腿肉2片 高粱酒50克 鴿子湯750克 丁香子5粒制 法：將鴿子治淨，從背部剖開，再橫切3刀，鴿子腹向上放入燉缽，鋪上火腿片、香菇，加入調料、鴿子湯。