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1 # 食尚家李輝
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2 # 思維徑向心理小課
從心理學角度來解釋這個問題
個人真實體驗，以喝酒為例
喜歡喝酒的人都知道，其實酒在一開始是不好喝的，特別是啤酒，白酒，那為什麼很多年紀大的人越來越喜歡喝點小酒呢？
親身體驗，我會喝酒，現在越喝越有味道。
還記得剛剛喝酒的時候會覺得啤酒有一股苦澀難嚥的味道，總之是難以下肚的。但隨著喝酒的次數越來越多，你會發現，啤酒的味道也會隨之發生變化，然後你就會對酒產生了一種依賴性，而這種漸進式的依賴性會讓自己覺得酒越來越好喝！
例如很多人抽菸，其實一開始抽幾根菸是會嗆，刺鼻，而覺得煙氣熏天的感覺。懷疑人家為什麼會抽菸上癮呢？
其實隨著抽菸次數增長，人的感覺也潛移默化的發生了變化，體驗發生了變化，然後就有了煙癮的產生。
從心理層面來講，這叫習慣養成依賴的美好體驗，頻繁的次數導致習慣的養成，進而體驗也發生了變化
這和吃香菜是一個道理。剛開始吃，可能就覺得會有臭蟲味，但是習慣了這種味道之後，你就會發現，香菜原本也很香。
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3 # 萬壽無疆24m
香菜除了一般蔬菜具有的胡蘿蔔素等營養成分外，主要就是含有特殊的揮發油成分，具有生髮散寒昇陽的作用，中醫即是利用其這一功效治療風寒感冒散寒升熱的。它藥食兩用可以調解去除菜餚肉類的鮮羶味等。有人對它的揮發油味道反感或過敏，可以逐漸少量多次食用，慢慢脫敏轉變口味。
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4 # 腴先生
這個東西就相當於吃臭豆腐和榴蓮，有的人喜歡吃，聞著味兒就忍不住想去吃或者咬一口，有的人聞到這個味兒，桌布不急，甚至於噁心，因為它們都有獨特的氣味，對於每個人的味覺是有不同的
吃兩次就喜歡了，第一吃香菜總覺得有臭蟲味，吃過幾回以後開始喜歡這個味道了，特別是吃火鍋，吃羊肉湯的時候，不放點香菜就覺得缺了什麼。