一個從小在竹林玩，和大人們一塊滿山挖筍，吃著竹筍長大的孩子表示很想答這題！春筍和冬筍的區別在字面上就好理解，生長的季節不一樣。就像題主說的那樣，冬筍的確是長不大的，長不成竹子。而且冬筍長在地下比較深，形狀各種畸形，個還小，所以挖冬筍是個技術活。我父親是個挖冬筍的高手，他常常能夠看一眼竹子就能夠分辨出筍子在哪一個方向的竹根上，然後一鋤子挖下去，準能夠找著筍子。有時候太深，要挖下去半米近一米才能夠看到筍子，運氣好的時候一條竹根上面又會有多個筍子。冬筍比較小，一般也就1/1.5手掌長，肉少，筍殼厚。味道和春筍是有很大的區別的，沒春筍那麼脆口，水份較少肉緊實。我們在吃冬筍的時候會選擇切很薄的片，而且冬筍需要更多的油脂不然會有一點澀嘴。至於價格上面冬筍比春筍要貴很多，我想更大的原因是因為難挖吧。春筍就比較常見了，個頭大，咱那春天裡滿山遍野都是。講真我更喜歡吃春筍，剛挖出來的筍子加上點臘肉煮，爽脆甜。對號稱“中國十大竹鄉”的人們來講，我們是不屑吃冒出地面的竹筍的。春天裡，我們一般會在竹林裡仔細搜尋，看一下地面有沒有細小裂縫，有的話再順著裂縫看下有沒有小小的黃黃的筍尖兒，因為還沒有接觸Sunny，所以這會筍尖是黃色的，正準備冒尖呢，得趕在冒尖前，挖出來。筍子冒出地面後，筍尖很快變成綠色，然後筍殼會變成深棕褐色。那味道又是天壤之別了，我們稱這種沒有露尖的竹筍叫“黃芽筍”。在我們家叫“極品”，哈哈！味道那叫一個美啊，叫我怎麼形容……剛挖出來的這種春筍，甚至是可以生吃的，脆甜，味道有點像人參果。照片是兒子兩歲多時和“極品”筍的合影！注意筍殼上的泥，這就是還沒冒出地面的春筍。至於有人覺的冬筍比春筍好吃，估計就因為你們吃的就是地面春筍吧！
一個從小在竹林玩，和大人們一塊滿山挖筍，吃著竹筍長大的孩子表示很想答這題！春筍和冬筍的區別在字面上就好理解，生長的季節不一樣。就像題主說的那樣，冬筍的確是長不大的，長不成竹子。而且冬筍長在地下比較深，形狀各種畸形，個還小，所以挖冬筍是個技術活。我父親是個挖冬筍的高手，他常常能夠看一眼竹子就能夠分辨出筍子在哪一個方向的竹根上，然後一鋤子挖下去，準能夠找著筍子。有時候太深，要挖下去半米近一米才能夠看到筍子，運氣好的時候一條竹根上面又會有多個筍子。冬筍比較小，一般也就1/1.5手掌長，肉少，筍殼厚。味道和春筍是有很大的區別的，沒春筍那麼脆口，水份較少肉緊實。我們在吃冬筍的時候會選擇切很薄的片，而且冬筍需要更多的油脂不然會有一點澀嘴。至於價格上面冬筍比春筍要貴很多，我想更大的原因是因為難挖吧。春筍就比較常見了，個頭大，咱那春天裡滿山遍野都是。講真我更喜歡吃春筍，剛挖出來的筍子加上點臘肉煮，爽脆甜。對號稱“中國十大竹鄉”的人們來講，我們是不屑吃冒出地面的竹筍的。春天裡，我們一般會在竹林裡仔細搜尋，看一下地面有沒有細小裂縫，有的話再順著裂縫看下有沒有小小的黃黃的筍尖兒，因為還沒有接觸Sunny，所以這會筍尖是黃色的，正準備冒尖呢，得趕在冒尖前，挖出來。筍子冒出地面後，筍尖很快變成綠色，然後筍殼會變成深棕褐色。那味道又是天壤之別了，我們稱這種沒有露尖的竹筍叫“黃芽筍”。在我們家叫“極品”，哈哈！味道那叫一個美啊，叫我怎麼形容……剛挖出來的這種春筍，甚至是可以生吃的，脆甜，味道有點像人參果。照片是兒子兩歲多時和“極品”筍的合影！注意筍殼上的泥，這就是還沒冒出地面的春筍。至於有人覺的冬筍比春筍好吃，估計就因為你們吃的就是地面春筍吧！