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  • 1 # 使用者6724350338299

    一個從小在竹林玩,和大人們一塊滿山挖筍,吃著竹筍長大的孩子表示很想答這題!春筍和冬筍的區別在字面上就好理解,生長的季節不一樣。就像題主說的那樣,冬筍的確是長不大的,長不成竹子。而且冬筍長在地下比較深,形狀各種畸形,個還小,所以挖冬筍是個技術活。我父親是個挖冬筍的高手,他常常能夠看一眼竹子就能夠分辨出筍子在哪一個方向的竹根上,然後一鋤子挖下去,準能夠找著筍子。有時候太深,要挖下去半米近一米才能夠看到筍子,運氣好的時候一條竹根上面又會有多個筍子。冬筍比較小,一般也就1/1.5手掌長,肉少,筍殼厚。味道和春筍是有很大的區別的,沒春筍那麼脆口,水份較少肉緊實。我們在吃冬筍的時候會選擇切很薄的片,而且冬筍需要更多的油脂不然會有一點澀嘴。至於價格上面冬筍比春筍要貴很多,我想更大的原因是因為難挖吧。春筍就比較常見了,個頭大,咱那春天裡滿山遍野都是。講真我更喜歡吃春筍,剛挖出來的筍子加上點臘肉煮,爽脆甜。對號稱“中國十大竹鄉”的人們來講,我們是不屑吃冒出地面的竹筍的。春天裡,我們一般會在竹林裡仔細搜尋,看一下地面有沒有細小裂縫,有的話再順著裂縫看下有沒有小小的黃黃的筍尖兒,因為還沒有接觸Sunny,所以這會筍尖是黃色的,正準備冒尖呢,得趕在冒尖前,挖出來。筍子冒出地面後,筍尖很快變成綠色,然後筍殼會變成深棕褐色。那味道又是天壤之別了,我們稱這種沒有露尖的竹筍叫“黃芽筍”。在我們家叫“極品”,哈哈!味道那叫一個美啊,叫我怎麼形容……剛挖出來的這種春筍,甚至是可以生吃的,脆甜,味道有點像人參果。照片是兒子兩歲多時和“極品”筍的合影!注意筍殼上的泥,這就是還沒冒出地面的春筍。至於有人覺的冬筍比春筍好吃,估計就因為你們吃的就是地面春筍吧!

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