蘑菇用溫水泡1小時左右，等蘑菇展開後，清洗乾淨粘在蘑菇上的草葉和泥土。清洗乾淨後的蘑菇，攥幹後備用

切好蔥花，胡蘿蔔，杭椒，五花肉，攥幹蘑菇備用。

冷油放肉，翻炒熟後放蔥花。聞到蔥香味後放蘑菇翻炒幾遍後放配菜。 加配菜後放鹽、醬油、翻炒到蘑菇熟。 用涼水衝來少量澱粉勾芡，翻遍幾下出鍋。

材料

主料：乾紅蘑100g、肉100g；

輔料：油適量、鹽適量、蒜適量、花椒粉適量、生抽適量、幹澱粉適量

肉炒紅蘑

1

紅蘑提前用清水泡發，清洗乾淨。

2

放入鍋中用水焯一下。

3

撈出瀝乾水份。

4

蔥切成蔥花。

5

蒜切成末。

6

肉切成片，用適量的幹澱粉抓勻。

7

鍋中加入少許油，燒熱後下入蔥花爆香，再下入肉片翻炒。

8

下入紅蘑翻炒。

9

調入生抽和花椒粉。

10

調入鹽。

11

最後加入蒜末，翻炒均勻。

12

出爐裝盤。