大約45分鐘

原料：牛肋條肉、土豆。

輔料：老抽、冰糖、蔥段、薑片、紅幹椒、調料包(八角，花椒，香葉，桂皮，白芷，幹山楂片)、蠔油、味精。

做法：

1、鍋中先燒開水，將整塊牛肋條肉放入焯煮2-3分鐘，撈出(血水不要)，洗淨，切成塊，瀝乾或拭乾水份;

2、炒鍋燒熱油，放入蔥段薑片紅幹椒炒香，倒入牛肉塊，翻炒斷生後，倒入料酒，老抽，少許冰糖，均勻上色後，倒入齊平的開水;

3、大火燒開後，轉入高壓鍋，放入調料包，大火燒至上汽後轉小火壓20-30分鐘;

4、土豆洗淨，去皮，切成滾刀塊;

5、排氣減壓後，開啟鍋蓋，放入土豆塊，再蓋上高壓鍋蓋，繼續壓10分鐘;

6、關火後，減壓，開啟鍋蓋，開大火收汁;

7、最後調入蠔油和鹽，攪拌均勻入味後，關火;

8、加少許味精，拌勻即可。

高壓鍋燉牛肉的好處：

1、省時省力

牛肉的質感勁道，有嚼勁，用一般的廚具處理牛肉，烹飪的時間會比較長，浪費人的精力，而用高壓鍋燉牛肉，只要將牛肉放入鍋中，開火煮20分鐘就好了，比較節省時間、節省個人精力。

2、容易燉爛

用高壓鍋燉牛肉，主要是採用高溫高壓的方式進行的，這樣可以快速的將牛肉燉爛，使牛肉的食用口感更加嫩滑。

3、保留香味

高壓鍋這類廚具的結構密閉，在燉牛肉的過程中，牛肉的香味會保留在鍋內，降低香味的流失。