營養價值 1、鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D； 2、鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。 適用人群 適宜腎炎水腫、黃疸肝炎、肝硬化腹水、心臟性水腫、營養不良性水腫、腳氣浮腫、咳喘者之人食用；同時適宜婦女妊娠水腫、胎動不安、產後乳汁缺少之人食用； 凡患有惡性腫瘤、淋巴結核、紅斑性狼瘡、支氣管哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽療瘡、蕁麻疹、面板溼疹等疾病之人均忌食； 鯉魚是發物，素體陽亢及瘡瘍者慎食。 食物相剋 鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的硃砂同服； 鯉魚與鹹菜同食可引起消化道癌腫。 做法指導 1、鯉魚魚腹兩側各有一條同細線一樣的白筋，去掉可以除腥味；在靠鯉魚鰓部的地方切一個小口，白筋就顯露出來了，用鑷子夾住，輕輕用力，即可抽掉； 2、鯉魚的烹調方法較多，以紅燒、乾燒、糖醋為主； 3、通乳用時應少放鹽；烹製魚蝦等水產時不用放味精，因為它們本身就具有很好的鮮味； 4、炸時手提魚尾，邊炸邊用熱油淋澆魚身，定型後再全部入油浸炸； 5、巧去魚腥味： 將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中倒一些黃酒，就能除區魚的腥味，並能使魚滋味鮮美。 鮮魚剖開洗淨，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味。 吃過魚後，口裡有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。 食用功效 鯉魚味甘、性平，入脾、腎、肺經； 有補脾健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣； 對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益； 鯉魚對孕婦胎動不安、妊娠性消腫有很好的食療效果。 中醫學認為，鯉魚各部位均可入藥。 鯉魚皮可治療魚梗；鯉魚血可治療口眼歪斜；鯉魚湯可治療小兒身瘡；用鯉魚治療懷孕婦女的浮腫，胎動不安有特別療效。
營養價值 1、鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D； 2、鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。 適用人群 適宜腎炎水腫、黃疸肝炎、肝硬化腹水、心臟性水腫、營養不良性水腫、腳氣浮腫、咳喘者之人食用；同時適宜婦女妊娠水腫、胎動不安、產後乳汁缺少之人食用； 凡患有惡性腫瘤、淋巴結核、紅斑性狼瘡、支氣管哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽療瘡、蕁麻疹、面板溼疹等疾病之人均忌食； 鯉魚是發物，素體陽亢及瘡瘍者慎食。 食物相剋 鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的硃砂同服； 鯉魚與鹹菜同食可引起消化道癌腫。 做法指導 1、鯉魚魚腹兩側各有一條同細線一樣的白筋，去掉可以除腥味；在靠鯉魚鰓部的地方切一個小口，白筋就顯露出來了，用鑷子夾住，輕輕用力，即可抽掉； 2、鯉魚的烹調方法較多，以紅燒、乾燒、糖醋為主； 3、通乳用時應少放鹽；烹製魚蝦等水產時不用放味精，因為它們本身就具有很好的鮮味； 4、炸時手提魚尾，邊炸邊用熱油淋澆魚身，定型後再全部入油浸炸； 5、巧去魚腥味： 將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中倒一些黃酒，就能除區魚的腥味，並能使魚滋味鮮美。 鮮魚剖開洗淨，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味。 吃過魚後，口裡有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。 食用功效 鯉魚味甘、性平，入脾、腎、肺經； 有補脾健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣； 對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益； 鯉魚對孕婦胎動不安、妊娠性消腫有很好的食療效果。 中醫學認為，鯉魚各部位均可入藥。 鯉魚皮可治療魚梗；鯉魚血可治療口眼歪斜；鯉魚湯可治療小兒身瘡；用鯉魚治療懷孕婦女的浮腫，胎動不安有特別療效。