五花肉洗淨切成麻將大小的塊，用廚用紙巾吸乾水分，鍋里加1小勺油，油熱後加糖，用小火熬糖色。等糖變成棕色時加肉塊，大火翻炒２－３分鐘，等肉炒成琥珀色時加香料包，調料和300ml的開水，大火煮沸後撇去浮末，然後把五花肉帶湯轉到高壓鍋小火燉20分鐘。最後火開大把醬汁收濃即可。

紅燒肉可以用高壓鍋做。

無水紅燒肉的做法

用料

主料：五花肉500克

輔料：花雕酒150克、蔥段15克、薑片10克、八角2粒、冰糖15克、小茴香5克、香葉3片、桂皮1小段、生抽60克、老抽1茶匙

1、食材：五花肉、蔥姜、花雕酒、生抽、老抽、香葉、八角、桂皮。

2、五花肉沖洗乾淨放入涼水中燒沸後煮兩三分鐘撈出。

3、焯過水的五花肉用溫水洗淨浮末，切成三四釐米見方的大塊。

4、把粽葉撕成條把五花肉十字交叉綁一下。

5、蔥姜、香葉、八角等調料放入壓力鍋中

6、肉皮朝下，碼入五花肉，加入砸碎的冰糖、老抽、生抽、和花雕酒。

7、蓋上壓力鍋蓋子，選擇食材肉類排骨、烹飪方式紅燒，開始啟動，預設35分鐘。

8、烹飪顯示結束後開啟蓋子。

9、再次啟動收汁提味鍵，預設8分鐘，程式結束後即可。

10、完成。