涼拌雞，肉質勁道，鮮香入味，下酒下飯都十分適合。
當然夠土豪的也可以拿來當零嘴兒。
這道菜，說簡單，那是真的簡單。
一、煮熟
二、涼拌
三、啃
不過啊，既然咱們費盡精力來做，咱就做的夠好！我們要對得起這隻雞不是？
做涼拌雞，最適合的是散養一年左右的大公雞。千萬不能用母雞，母雞做出來，肉質很柴，咬不動的。
挑選公雞的時候，可以摸一下胸。
雞的胸。
胸肌堅實有力的，肉質最佳。
把雞清理乾淨
斬成兩到三段，鍋夠大可以直接下鍋。
把水燒開再下鍋，雞肉煮出來不容易柴，口感更好。
切記：剛煮的時候，帶骨頭的一面朝下，煮出來的雞肉，骨肉很容易分開。
先使用大火把水燒開，烹煮5分鐘左右。待水劇烈翻滾，改至中小火。燉半個小時左右。
期間記得將雞翻個身，換個姿勢再煮一次。
終於煮完了，接下來就需要把雞放著晾涼。剛出鍋的雞，馬上斬，很容易斬個稀碎，不要著急，咱們先做別的。
涼拌雞的靈魂，調料汁：
薑末、蒜末、鹽、味精、醬油、辣椒油、芝麻油、花生碎適量，倒入雞湯攪勻。
雞塊晾好，可以斬了。
斬雞塊，最好骨頭面朝下，不容易斬碎。
下刀但求穩準狠，不拖泥帶水！口重的可以斬小塊，口輕斬大塊。
均勻碼放到盤子裡，蔥切段撒面上，然後澆上剛剛做好的辣椒油調料。
一道美味的涼拌雞就做好了。
一口雞肉，嚼巴嚼巴，“滋啦”再泯口酒，美！
涼拌雞，肉質勁道，鮮香入味，下酒下飯都十分適合。
當然夠土豪的也可以拿來當零嘴兒。
這道菜，說簡單，那是真的簡單。
一、煮熟
二、涼拌
三、啃
不過啊，既然咱們費盡精力來做，咱就做的夠好！我們要對得起這隻雞不是？
選材做涼拌雞，最適合的是散養一年左右的大公雞。千萬不能用母雞，母雞做出來，肉質很柴，咬不動的。
挑選公雞的時候，可以摸一下胸。
雞的胸。
胸肌堅實有力的，肉質最佳。
把雞清理乾淨
斬成兩到三段，鍋夠大可以直接下鍋。
把水燒開再下鍋，雞肉煮出來不容易柴，口感更好。
切記：剛煮的時候，帶骨頭的一面朝下，煮出來的雞肉，骨肉很容易分開。
先使用大火把水燒開，烹煮5分鐘左右。待水劇烈翻滾，改至中小火。燉半個小時左右。
期間記得將雞翻個身，換個姿勢再煮一次。
終於煮完了，接下來就需要把雞放著晾涼。剛出鍋的雞，馬上斬，很容易斬個稀碎，不要著急，咱們先做別的。
涼拌雞的靈魂，調料汁：
薑末、蒜末、鹽、味精、醬油、辣椒油、芝麻油、花生碎適量，倒入雞湯攪勻。
雞塊晾好，可以斬了。
斬雞塊，最好骨頭面朝下，不容易斬碎。
下刀但求穩準狠，不拖泥帶水！口重的可以斬小塊，口輕斬大塊。
均勻碼放到盤子裡，蔥切段撒面上，然後澆上剛剛做好的辣椒油調料。
一道美味的涼拌雞就做好了。
一口雞肉，嚼巴嚼巴，“滋啦”再泯口酒，美！