自己寫過部落格文章：白酒收藏是傻瓜式的遊戲。如果能存放上百年，那皇親國戚、文武臣官、商賈名流、文人雅士怎麼沒有一個收藏過，也沒有誰在文章中談論過百年老酒的獨特美味。酒只是人與人交流的工具，現在被別人神話了。況且能存百年，就有可能二百年、五百年、一千年，可能嗎？

老酒不一定是好酒。

每一種酒，每一瓶酒，收藏都要依據其陳釀力。

有的酒有陳釀力，有的酒沒有陳釀力。

在其陳釀力內，老酒是陳釀提升品質了。

如果陳釀力只有五年，那就陳釀五年內飲用。

目前，沒有測定到哪一種酒的陳釀力超過五十年的。

眾所周知，白酒經過較長時間的貯存，酒質會變得溫潤醇厚。因此，人們認為白酒越陳越好。酒在存放過程中，酒中的醇類會和有機酸起化學反應，產生多種酯類物質。

各種酯類都具有各種特殊的香氣。由於酒中的酯化反應相當緩慢，因此，優質酒一般需要貯存三四年，甚至更長一點的時間。

每一種酒，每一瓶酒，收藏都要依據其陳釀力。有的酒有陳釀力，有的酒沒有陳釀力。

在其陳釀力內，老酒是陳釀提升品質了。

如果陳釀力只有五年，那就陳釀五年內飲用。

像洋河藍色經典都是六年以上的陳年老酒，可以放心飲用的哦。