首先是最重點的準備工作1、牛排毫無疑問先解凍，就提前一晚扔到冷藏裡就好。2、解凍好的牛排拆出來，抹鹽、撒胡椒，然後一蓋子（差不多兩調羹）橄欖油，抹勻，塞回冷藏裡讓它呆10-20分鐘（或許你看過的大多數教程告訴你，煎牛排要先讓肉回到室溫，但這個原則是給那些厚切肉用的，怕溫度低中心不會熟。但我們用的是超市牛排，一般只有1公分厚，冷藏後恰好可以讓它保持中間不會過熟。）3、把酒先倒好放在灶邊，你最順手的地方。黃油也開啟放好。（煎薄牛排需要你用最快的速度把這些東西放進去，沒時間讓你拆包裝擰瓶蓋）4、把蒜以外的辛香料單獨準備出來放在旁邊（迷迭香羅勒之類）。※如果要放蒜，千萬不要切太細，最好是直接拍扁一整塊來用。5、準備一個盤子裝你的牛排

接下來就是煎了1、油煙機先開啟，別說我沒提醒2、煎鍋擦乾，放在煤氣灶上開大火燒熱，燒到手放在鍋子上方15公分能感覺到明顯的熱度，或者鍋子表面有點冒煙。總之就是非常非常燙的程度。3、之前剩下的橄欖油倒進鍋裡，晃一晃鋪開。蒜也放進去。4、牛排拿出來放進鍋裡，因為鍋非常燙，所以會濺油，注意安全5、放進去就不要動了，開始數數，一秒一數，數到10，用筷子翻面。6、翻過去之後再數10，翻回來7、黃油放進去。鍋子斜一點，用勺子把融化的黃油舀起來澆在肉上。一秒鐘一勺，10次，然後翻面，再來10次。※這是法菜的一種手法，意在均勻受熱8、這個時候你的牛排已經是5分熟了，要7分就上面的步驟再重複一次。9、香辛料撒上去，數5之後倒酒，立刻翻面，再來5秒。不喜歡酒味重就把這裡的數字推到10。10、放進盤子裡，然後不要切不要動，去做你的醬汁。

醬汁的做法這網站上非常多，上面搜尋框裡輸入個你喜歡的口味，按回車。反正配在包裝裡的不會好吃到哪裡去。

至於配菜，喜歡什麼放什麼吧。